芝麻球的做法和配方是什么？

也许很多人没吃过芝麻球，但住在广东、香港、澳门等地的人，一定对芝麻球很熟悉。 特别是在新年，芝麻是当地人必须吃的食物。 而且，芝麻球在该地区意义非凡，但今天芝麻球在全国各地很流行。 那么，我来教你怎么做芝麻球吧。

第一、方法一

①把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用；白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁；把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油；

②另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。

第二、方法二

①糯米粉、澄粉、细糖混合一起。

②冲入沸水后迅速拌匀，拌匀成团之后，取出用水搓揉均匀。

③花生油於搓揉时，慢慢加入至均匀光滑。

④分割成1个30g包入红豆粒馅(1个约10g)搓圆。

⑤外表沾湿后沾上白芝麻。

⑥用约180度C油炸至浮起着色均匀即可捞出。

第三、芝麻球

材料

A.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，B.澄粉40公克，沸水30公克，C.熟猪油55公克，D.豆沙馅300公克，白芝麻300公克

做法

1、将材料A混合揉匀备用。

2、将材料B的沸水沖入澄粉中，将澄粉烫熟后倒入材料A中一起揉匀，再加入材料C一起揉至表面光滑，即成糯米面糰。

3、作法2糯米面糰均分成每个约30公克，用手压成扁圆状，包入约20公克的豆沙馅，捏紧包裹成圆球状，表面用水沾湿后，滚上白芝麻捏紧。

4、热一油锅，将作法3芝麻球放入锅中，以油温约150℃炸至浮起呈金黄色即可。