水晶饺子皮的配方，主妇必学！水晶饺子皮怎么做

水晶饺子是传统特色美食，做好的饺子是用蒸的方法做的。 饺子的特点是看起来透明像水晶，颜色香味很好。 做水晶饺子的时候，主要是放土豆淀粉或小麦淀粉，再放淀粉，蒸的时候会有通透的感觉。

1、配方

配方（1）（多见于北方）主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份

配方（2）（多见于南方）：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉（比例9：1）1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).

2、牛肉馅（颜色淡红）

（1）主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。

（2）调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。

（3）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。

3、鸡蛋菠菜馅（颜色青黄）

（1）主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。

（2）调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。

（ 3）调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。

4、羊肉馅（清爽色）

1、原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克。

2、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

3、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。