竹笋炖排骨怎么做？把握好时间是关键 排骨炖笋的做法

很多家庭都有炖排骨吃的习惯，所以炖排骨的时候放竹笋比较有效。 于是就有了竹子笋炖排骨的美食。 制作方法和普通的排骨炖菜没有很大差别。 具体操作如下:

一、竹笋炖排骨制作过程

1、先将排骨斩件。

2、排骨焯水。

3、竹笋也要焯水。

4、冬菇、木耳用温水泡发。

5、切好辣椒。

6、起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。

7、加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。

8、水快收干时加入辣椒翻炒片刻即可。

二、竹笋炖排骨的做法步骤

1竹笋洗净

2竹笋切片

3水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。

4锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。

5将竹笋捞出备用。

6排骨用热水洗净，装盘备用。

7热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。

8倒入排骨翻炒。

9一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。

10倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。

11倒入适量的清水，没过排骨。

12大火烧开后，转小火慢炖。

13小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅~

三、竹笋排骨汤

1、将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。

2、起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中汆烫一下，捞起备用。

3、再起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。

4、待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。