双皮奶不凝固怎么补救

大家都知道，椰奶果冻凝结后才能最大程度地保持其味道。 如果不凝结，尽管营养仍然存在，但味道和口感已经损失了一半以上。 但是，并非每个人都是天生的厨师。 其次，即使是熟练的椰奶冻也不能保证很多。 如果它不凝结，应使用哪种方法进行救援？

 

椰奶冻是一种粤式甜点。清代时发源自佛山顺德，自来水牛乳做原材料;现遍及于广东省、澳門、中国香港等地，用一般牛乳做原材料。一碗尚佳的椰奶冻，其状如膏，其形雪白，质?感细致嫩滑，口感香甜口味淡。

 

椰奶冻一般的作法：

1。牛乳开中文火煮到快煮沸前玄火。

2。把牛乳倒进碗中制冷，直到结为奶皮子，用筷子撩开一角，倒进海碗中。

3。倒出去的牛奶加糖搅拌均匀。

4。鸡蛋清打撒，用过滤装置把鸡蛋液过虑与牛乳搅拌。

5。再把牛乳渐渐地倒进留出奶皮子的碗中，让奶皮子浮上来，用保鲜袋包好，蒸15-20分钟，至凝固就可以。

综上所述椰奶冻是凝结的，不凝结得话可能是煮好以后没制冷，或是制冷这一流程没保证位

 

椰奶冻不凝结如何挽救?详尽流程

 

1开启电磁炉锅里放水至烧开，将鲜牛奶倒进碗(24oml奶可做两小盘子)里用保鲜袋盖好放入笼屉蒸八分钟就可以

2取下奶碗，除掉保鲜袋，放凉至室内温度其全过程中可看到奶皮子渐渐地产生;放凉全过程中可用生鸡蛋1个，将生鸡蛋用分离出来勺取下鸡蛋清，打匀备用

3将放凉的奶从碗里渐渐地四处(留意：用水果刀将奶皮子靠着碗的地区割开渐渐地倒出奶皮子下边的奶，不必毁坏奶皮子，可在瓷碗留以一小部分奶液避免 奶皮子粘在碗上)

4在奶液和鸡蛋清中添加白砂糖打匀至白砂糖彻底溶化就可以

 

5用滤网过虑奶液1-2次，作出的椰奶冻会嫩无蜂窝状，将过虑好的奶液顺着碗沿慢慢倒进碗中，见到奶皮子渐渐地浮上来比

刚开始碗中的奶液线高一些就可以，再度另附保鲜袋，放进烧开的笼屉中蒸12-15分鐘就可以，蒸熟稍闷5分鐘，取下撕下保鲜袋放凉(刚取下的椰奶冻凝结并不是非常好可是不要担心，放凉会更好许多)，放凉后会见到奶皮子底下奶在流动性(正所谓椰奶冻)，放进冷藏室后想过更为，口味更强