老式鸡蛋汤秘诀：先煎黄花菜再煸炒鸡蛋液

先将两个土鸡蛋煎至金黄，再放入黄花菜煸炒，加入开水，这是汤头鲜嫩的关键。锅中水开，倒入西红柿、黄花菜和木耳、姜末调味。今天煮了道新鲜的黄花菜炖豆腐汤，鲜美可口。放入熟肉丁、木耳、腐竹、黄花菜，少量多次淋入淀粉水，煮沸后再淋入鸡蛋液。

这样做的鸡蛋汤酸辣开胃，太好喝了。提前准备葱花、虾皮、香菜、紫菜、黄花菜、葱姜、干辣椒，下锅翻炒，炒出香味。老式鸡蛋汤，酸辣可口，让人浑身暖和。河南宴席一道菜是酸辣鸡蛋汤，俗称\。

老式鸡蛋汤，酸辣可口，喝完浑身暖和。酸辣鸡蛋汤是河南宴席上的菜，被戏称为“滚蛋汤”。小时候，宴席上的一道菜是酸辣鸡蛋汤，也叫滚蛋汤。鸡蛋汤酸辣开胃，让人回忆起儿时的味道。

在热锅中倒入适量油，煸炒葱姜，随后加入番茄翻炒，直到茄汁析出，再加入适量清水，放入黄花菜、木耳、豆腐丝，加盐、鸡粉、胡椒粉和陈醋调味，并多次少量地淋入水淀粉。过年餐桌上必备的一道酸辣鸡蛋汤，做法简单，开胃又解腻。

分次淋入淀粉水，待汤底变浓稠后，倒入打散的鸡蛋液。打入两个公鸡蛋，倒入之前准备的食材，再次勾开即可。少量多次淋入淀粉水，咕嘟粘稠淋入鸡蛋液。再次烧开后，倒入鸡蛋液，轻轻推动即可形成漂亮的鸡蛋花。