绿豆粥的功效与作用禁忌和副作用（绿豆粥的功效与作用禁忌）

经常做饭的人，一定要收藏1熬小米粥要记住：四放，一要，一不要！放：大米绿豆白醋香油（芝麻油）要用开水煮，不要用冷水煮。2用开水煮饭，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。

煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。3熬骨头汤时应用凉水并逐渐加温煮沸后用文火慢炖如发现水太少应加开水切不可中途加冷水。4煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。 煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。

5蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉。6化冻要用冷水冻肉冻虾等用热水化冻会失去鲜味。7炒肉时需要大蒜比如回锅肉炸肉丝等大蒜比较香。8炸蒜蓉：蒜蓉切好之后千万不要直接下锅煎炸一定要先放到凉开水里面浸泡一下这样子大蒜才能够避免发苦。

9加糖醋的凉拌菜不能放味精鸡粉，因为糖醋加鸡精味精会产生谷氨酸二钠，会产生酸涩味道，所以除了糖醋，加点盐就可以了。比如老醋花生米等。10蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。

11做凉拌菜时白糖也是必不可少的如果你没有放过可以放一次尝尝保准味道不一般这也是师傅们做凉拌菜时的小秘诀。12凉拌菜现拌现吃不但口感好而且还会防止营养素的氧化和流失最大限度地保持水分也尽量不要吃剩下的或隔夜的凉拌菜。

13做凉拌菜一定要注意卫生，如生食和熟食的菜板要分开，蔬菜要保证新鲜，有些蔬菜在清洗的时候，最好用淡盐水浸泡一会，这样能有效去除虫卵和农药。14凉拌蔬菜焯水时要做到“煮的少开大火水多些时间短”，少量多次的进行，这样焯拌出来的蔬菜，安全系数高，还去除了蔬菜上附着的农药残留以及蔬菜中的草酸。