腊肠怎么做好吃又卫生（腊肠怎么保存）

将香肠一节节地串起来，这样可以让腊肠更易保存。成品后的腊肠进行抽真空保存，干净卫生又能保持腊肠的风味和延长保质期。这种保鲜机不仅能保存腊肉腊肠半年以上，而且密封性能，不会漏水或漏气，让食物再次取出时依然新鲜如初。

制作腊肠时，选用三肥七瘦的前夹肉是选择。只要遵循以下几点，你也能制作出又香又美味的腊肠。对于没有吃过腊肠的人来说，这是一道非常美味的下酒菜。大家平时都吃过香肠，可你知道它是怎么做的吗？又要怎样保存才能长久不坏呢？今天这条视频就来告诉你。

经过腌制、晾晒等工艺，使它的口感更加鲜美，而保存时间也非常长。现在正是四川人家家户户灌制腊肠的季节。真空包装更是方便携带和保存，随时随地都能享受。腊肠采用天然的调料，不添加任何的防腐剂和添加剂，保证了腊肠的品质和口感。

我们的腊肠全部都是纯手工制作，采用新鲜的猪肉经过腌制、晒干、风干等多个环节制作而成。若是天气炎热时不可晒，以免肠衣爆裂，香肠出油过多而影响风味，另外烈日暴晒还容易导致香肠味道变质等不良后果，以早晚晒、中午晾为宜，在阳光下晾晒3到4天后，再转移到通风良好的背阴处自然风干，等香肠的干度合适时就可以收起来保存了。

因为腊月天气十分寒冷，气温非常低，腊肉腊肠在自然环境中，不易变质发霉，而且口味纯正，再加上柴火熏烤后，清香四溢，味道更加地道；若是气温高，会发生霉变，使品质下降，如正月已经是春天了，气温一天比一天升高，空气中霉菌孢子量逐渐增多，活动性加大，潮湿的腊肉腊肠就会在适宜的气温里产生霉菌，影响口味，影响品质。