三鲜包子的做法和配方
发布时间:2020-05-16 07:02:31
有三个新鲜馅料的包子很有名,味道也很新鲜。这三种新鲜馅料主要指韭菜、猪肉和虾。在北方地区,每年新年和节假日都会做三个新鲜馅的包子或饺子。该方法也相对简单。首先,面粉应该提前2到3个小时发酵。然后,要准备好馅料,馒头要在蒸笼里蒸10到15分钟。然后就可以吃美味的馒头了。
三鲜包子的做法和配方
用料主料:面粉300克、韭菜100克、木耳(水发)50克、猪肉馅100、虾仁50克、鸡蛋2个辅料:葱10克、姜5克、精盐10克、味精3克、料酒5毫升、酱油10毫升、香油20毫升、白糖5克、酵母(干)5克、泡打粉2克、碱面2克、胡椒粉3克
1、准备所需食材:面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋
2、准备调料:葱、姜
3、将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团,盖上醒发
4、鸡蛋打散,入油锅煎制,成型后马上关火,用铲子铲碎
5、木耳预先泡发,并沸水焯烫好,切碎末
6、虾仁大概剁一剁即可
7、韭菜洗净沥水,切碎末
8、葱姜切碎
9、首先把姜末倒入肉馅中
10、再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉
11、加水,搅拌肉馅,水要慢慢的打入,添加了足量的水分,肉馅才会鲜美,口感不柴
12、打足水分之后再倒入香油
13、肉馅搅拌好之后,再放葱花
14、放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀
15、最后放入韭菜,防止出水
16、醒发好的面分成均等的小剂子
17、擀成面皮
18、取馅料放在面皮上
19、用拇指捻动面皮,向一个方向转着包起来。我是左撇子,可能看起来会有点别扭
20、包子的褶皱越多越好看
21、事先烧开锅,把捏好的包子放入,中火7分钟即可
22、喧软汁多的三鲜馅儿包子,趁热吃很美味哦
烹饪技巧
1、炒鸡蛋时成型后马上关火,很容易就能用铲子铲碎2、肉馅中加入足量的水,才会有多汁的口感3、香油和葱花放在最后添加,防止出现“闹”的感觉4、蒸包子时要开水下锅,时间最多7分钟就好,全肉的也是一样,肉馅比菜馅的传热还要快