豆腐粉条包子的简单做法

中国北方人更喜欢吃豆腐面馒头，但是很多年轻人知道怎么做豆腐面馒头，当然他们不会在家做。建议每个人都多了解这些食物，这样他们可以在家做馒头，这无疑是很方便的。接下来，让我们跟随权威专家学习豆腐面馒头的制作方法。我希望每个人都能学会这道简单的菜。

原料:1：红薯粉条、卤水豆腐、大白菜、脆骨肉。

2：大葱、姜、香菜。

肉调味：盐、生抽、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、香油。

菜调味：花生油、盐、甜面酱、味精。

特色:小改变，大惊喜——最具北方特色的粉条豆腐酱肉包子。

操作:一、馅料做法：

1、带脆骨的花肉切大块，添加盐、生抽、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、香油腌制1小时。

2、红薯粉条煮开后1分钟，关火泡软至无白心，冲凉水，沥干水分，切碎备用。

3、卤水豆腐切小方丁，下入7成热的油锅，中火炸至金黄捞出备用。

4、取大白菜头，切成粗粒，葱、姜、香菜切碎备用。

5、把除酱肉外所有的原料混合，加花生油调匀。

6、添加适量盐甜面酱和味精拌匀即可。

二、包、蒸包子：

1、我是取了一块蒸馒头的发面，关于发面还有包包子的过程此处省略，感兴趣的您可以随便翻翻，我家发面食品多得很。包子二次饧发后，凉水下锅，上汽后大火蒸制12分钟，虚蒸3分钟出锅。

2、强调一点与众不同之处：包包子的时候，我是先包入菜馅，然后取三两块腌好的脆骨肉搁在菜上面，然后继续包的动作。

3、这样处理的好处是：成品包子的酱肉味道浓郁，酱肉的汁液充分渗透在下面的菜当中。如果把腌肉和菜提前混合，酱肉的味道会逊色不少。

贴士：大白菜做馅需要注意的几个小问题：

1、用大白菜做馅包包子，最好取白菜头部，白菜帮的水分太多。

2、白菜要切不要剁，剁白菜很容易出水。水分太多，一是不容易包，二是容易塌湿包子皮，这在发面包子中尤其需要注意。

3、白菜丁切得大一点，口感好，风味独特。平常大家还比较习惯把白菜剁碎了，再把水分挤去，然后用来做馅。这样虽然比较容易操作，但缺点一是导致营养大量流失，二是白菜味道会大减。

4、拌馅时，不要一股脑儿把调料全放进去，先要用油搅拌，让油锁住菜的水分，然后再添加其他调料。当然，液态的调料最好是少添加为宜。

5、先把面案的工作准备好，然后再调馅，馅调好了马上包。调好馅再整面，馅在放置的时候还是会析出水分。[HaoChi123.com]

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豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;

粉 - 又名粉条、粉丝、细粉、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。 粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉

上面文章从原料、馅料、包法三个方面为大家介绍了豆腐粉条包子的做法，相信大家现在应该学会这些常识了，以后放假的时候可以试着去做一下。自己在家包又不会花很多的钱，同时也有很多的乐趣，说不定包出来的包子会非常好吃，给家人一个惊喜呢。