【金秋十月果美花香聚餐桌#荔浦芋头

·去皮的紫薯切片，荔浦芋头适量，上锅蒸熟。加入的粉越多，做好的成品口感越硬，所以我最终选择了荔浦芋头。摆摊日记起床就干活啦，给香芋削皮一下，三个削皮完啦，这就是荔浦芋头，下次削皮带手套不然手会痒。

·熟的芋头和紫薯放入碗中压碎，这样即可。因为这种芋头蒸出来以后质地非常粉，就像面粉一样，制皮时加粉量就非常少。今天早上蒸的荔浦芋头，没吃完，还剩了三分之一，中午又蒸了一会儿，跟面粉和在一起，做荔浦馒头，因这里没暖气，我只好用蒸锅烧热水，发面，效果还是很好的，面发的很好，就是水多了点，面有点软。

切成片这样好下锅去蒸熟，就是好用力芋头邦邦硬。隔水蒸至全熟，一碗美味的荔浦芋扣肉就可以上桌了。百度搜了一下多吃芋头还能美容养颜增强免疫力的功效。两个关键：NO.1地瓜、土豆和南瓜，最终选了大芋头。

金秋十月果美花香聚餐桌#10月30日，今天周日，是一周中最悠闲的一天，娃没有课，我也可以放松点，早上小小的赖一下床！一早起来蒸荔浦芋头，这次因为要弄成芋泥，所以蒸的比较久，30分钟左右！然后把蒸好的芋头块放进不粘锅，用大勺压成泥，拌入少量炼乳，然后整形装盘！另外还有海苔肉松吐司，芹菜炒豆干，鲜牛奶，帝王蕉…嗯嗯，愉快的一天开始啦！

而其他的芋头水分含量都很大，蒸出来是黏糊糊的蓉泥状，必须得加入足量的粉料才能成皮。澄面烫好后，先加入白砂糖、起酥油搓揉均匀，再加入蒸好的芋头搅拌均匀，最后加入淀粉搅拌。不瞒大家说，最先我是从地瓜、土豆、南瓜入手的，但是炸后的成品不是口感太硬，就是口感太黏，而且没有什么特色，所以后来我才选择了芋头这种食材。