豆角蒸包子的做法大全

现在这个季节，是盛产豆子的正式季节在蔬菜市场，我们可以看到豆子非常便宜。一般来说，我们煮豆子的方法是油炸的事实上，如果你喜欢吃豆子，你也可以用豆子包馒头。你知道如何蒸豆馒头吗？如果你还没试过这种吃法，我们来介绍一下豆腐馒头。

我虽然生长在北京，但老妈是南方人，所以家里的饮食都按南方人的饮食习惯，很少吃面食。结果弄得我特喜欢吃面食(可能是不常吃的缘故)，觉得面条、烙饼、肉龙、饺子、馅盒子可香可香啦!

 

这几年钻研美食，开始尝试做各种想吃的面食。慢慢的：饺子、烙饼、面条、肉龙、馅饼、花卷、烧饼、五香千层饼都按我自己的想法做了出来!这些原来想都不敢想的家常面食，现在已是信手拈来。我包出的包子虽然不好看，但味道绝对香!但还需努力，有待提高。

有段时期女儿特别爱吃包子，弄得我天天下班进家门就开始发面、剁馅、包完开蒸，忙得不亦乐乎!做过很多种馅儿的包子：韭菜馅、茴香馅、豆角馅、白菜馅、芹菜馅等，可能是韭菜馅、茴香馅、白菜馅、芹菜馅的包子太常见，孩子及同事都觉得豆角馅的包子最好吃!

怎么形容豆角馅包子的味道呢?没有韭菜包子、大葱包子、茴香包子那么浓烈的气味，豆角的清香、淡雅不抢风头。很合适带饭的上班族在单位吃，因为淡淡的豆角香味不扰民，不会影响办公室的气味。

 

要想包子蒸出来白白的、不塌皮，有3个小窍门：

 

1、想要面团白的漂亮，用牛奶和面，不要用水来和面。这样和出的面团更有劲，也富含营养。

2、不能等面团发了再包包子。半发面时包，包好后进行2次醒发，两次发酵时做彻底发酵，让面团充分发起来，包子会鼓鼓的，非常漂亮。

3、蒸好的包子不要马上揭锅，要等5分钟后再揭锅，这样包子就不爱塌皮。

包子里有肉有菜，是营养搭配完美的发酵食品，对健康非常有好处。豆角里的矿物质和维生素含量高于其他蔬菜，豆角还具有重要的药用价值，豆类是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合，能调理消化系统，消除胸膈胀满。豆角和肉馅的搭配做成包子，即营养又好吃。

豆角包子15个： 屉上铺油纸防粘 大火蒸25分钟 回气5分钟

 

面团：高粉500g 牛奶290g 酵母5g

豆角馅：瘦肉500g 豆角500g 葱末 姜末 香油 甜面酱 料酒 盐 花椒水

1、将面粉、牛奶、酵母放入面包机，启动和面档。面团醒发20分钟时取出。想要包子开锅时面皮不塌，要用半发面做，两次发酵时做彻底发酵

2、用绞肉机把瘦肉，绞成肉馅

3、用花椒水来打肉馅，这样不仅去腥提香，而且令肉馅细腻鲜美。打馅时注意要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，肉馅不会散。(用开水泡花椒几分钟，然后将花椒挑出不要)

4、肉馅里放入姜末、料酒、甜面酱、盐、糖，搅拌均匀。放入香葱，香油淋在香葱上，葱香味一下就激发出来。充分搅拌均匀

5、豆角掐去头和尾部的根，清洗干净，在开水中焯至断生，焯水时最好往水里滴几滴食用油，这样焯出来的豆角是碧绿碧绿的

6、用手能掐动豆角就可以关火捞出。把豆角捞出，过凉，豆角切成豆角碎。不用剁的太碎，太碎了没有豆角味了

7、把切好的豆角放入肉馅里面，顺着一个方向拌匀

8、将面团分成15份，揉成光滑的小面团，

9、分别擀成中间厚，四周薄的包子皮

10、放入豆角肉馅，用大母子和食指捏成包子摺。

11、将包子摆放到笼屉上。(笼屉上铺油纸)，进行2次发酵，时间为60分钟。2次发酵非常重要，一定不能省略，面团的充分醒发全靠这一步

12、2次发酵结束，包子鼓鼓的，非常漂亮。

13、蒸锅烧开，放入包子大火蒸25分钟即可。蒸好的包子不要马上揭锅，要等5分钟再揭锅，这样包子的皮就不爱塌