凉拌凉皮的做法及调料

我国幅员辽阔，资源丰富。自古以来，我们就认为自己是中国的上层王国。在一个自然资源丰富的地方，我们的美食也是数不胜数。我相信每个人都吃过冷面，这是非常受欢迎的小吃。然而，在我们国家有许多不同的方式吃冷面。最熟悉的是吃冷面的方法，对吗这种方法简单又美味，很多人都喜欢。今天我将教你制作它的具体方法。

食材用料：凉皮 180g、绿豆芽 适量相克食物、黄瓜丝 适量、葱末 适量蒜末 适量、辣椒末 适量、香菜段 适量、香油 适量、藤椒油 适量、花生酱 适量、生抽 适量、醋 适量相克食物、辣椒油 适量

凉拌凉皮的做法：

1、准备食材

2、豆芽放入沸水中汆烫一下

3、捞出绿豆芽过冷水后沥干备用

4、凉皮倒入拌碗中再加入黄瓜丝、豆芽、葱蒜、香菜、辣椒末

5、再加入辣椒油、藤椒油、香油、生抽、醋、芝麻酱、盐、鸡精慢慢拌匀

6、装盘撒上少许葱花即可

怎样配制凉皮调料：

1、制作调料水：锅中放入水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟即可。

2、关火后放入提前称好的味精，然后用滤网把大料粉过滤出来。

3、蒜水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，稍加盐。

4、醋水：陈醋与水1:1混合。

5、芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加水搅匀，加盐即可。

凉皮调料配方以及调料的做法：

01、辣椒油

辣椒油是很关键的佐料，先往锅内加500g色拉油，然后加入芝麻，加芝麻时先少放一点试油温，如果放入芝麻后开始快速旋转就说明油温合适，再大量加入。然后加入辣椒粉，香味马上就会出来，时不时搅拌一下。

02、醋

加醋一两勺，需要加入适量的白糖来中和酸度，醋和水的比例1:1.

03、芝麻酱水

一勺芝麻酱配上四分之一碗的水。

04、蒜水

把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，记得加上少许盐。

05、酱油水

煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。

06、黄瓜丝

黄瓜丝的脆脆的口感可以给凉皮增色不少，加入少许黄瓜丝。

07、佐料就全部弄好了，然后配上凉皮，美味的凉皮就做好了。