四川人过年腌腊肉灌香肠习惯保存肉类更长久

腌腊肉和灌香肠是过去没有冰箱的情况下长期保存猪肉的好办法。当然，我特别喜欢烟熏腊肉和广式香肠，作为中原附近的我为什么喜欢广式呢？因为，不那么咸，可以空口吃'。包括话梅，腊肉，香肠等等其实很大程度上都是为了储藏食物。

现在，是因为新鲜食物吃多了，把咸菜腊肉香肠拿出来当好东西了。【灌香肠】在四川农村，家家户户春节前要杀年猪、腌腊肉、灌香肠。菜心茨菇竹筒青炒腊肉超级香菜心可以放冰箱保存一个星期左右竹筒青和茨菇阴凉干燥处可以保存半个月以上腊肉腊肠可以放冰箱冷冻保存几个月过年的心蠢蠢欲动，快递员也快放假了，你开始囤菜了吗？

现在家家户户有了冰箱，但因腌肉和香肠已经是四川风味独特的两道美食，并且腌腊肉灌香肠已成为四川春节的习俗，在今天的川渝地区，无论农村、城市，老百姓仍普遍保留了腌腊肉灌香肠的习惯。

四川香肠的风格是麻辣鲜香，色泽红润、油亮饱满。咸菜主要是为了保存食物更长久，盐糖都是最常见的防腐剂。只是，我不很喜欢工厂里的调料做的香肠，总觉得有明显的防腐剂味儿。灌制四川香肠要注意必须肥、瘦肉混搭，只用瘦肉会干瘪、坚硬、不易煮熟，不滋润，口感也不好。