今天卤一个金钱腱你知道它长在哪里吗？

这两条金钱腱就是一头牛，金钱腱是肉里带筋，筋里带肉。金钱腱炒芹菜，是我家两个宝贝最爱吃的菜之一。今天卤一个金钱腱，你知道金钱腱长在哪吗？不知道，金钱腱是长在牛前腿的腱子肉，是牛小腿内一块修长而带筋的肉。

做好了吃个牛腱也不容易，等两天把它切开看一下，好的金钱腱筋都在上面。为什么金钱腱贵，一层肉一层筋还透光？今天我们吃整头牛身上最贵的部位肉，金钱腱。泡好的金钱腱厨房纸把水吸干，回头你去泡卤，它带水那那个卤汁的味道就会被冲淡。

金钱腱和普通的牛腱肉不同，普通牛腱肉吃起来比较有嚼劲，要经过较长时间的烹饪才能嚼得动，筋膜韧性较强。我的简单拿手菜：金钱腱炒芹菜，是我家两个宝贝最爱吃的菜之一。这种小泡能让金钱腱卤到最后变成熟烂，你火越大火力越强，他中心温度传导不进去就没法炖到酥烂。

年越来越近了，开始酱牛肉啦：1.食材：酱牛肉最好选金钱腱，洗净后在水中浸泡1小时以上。是整头牛身上最贵的部位，因为一头牛只能出两条金钱腱，每条金钱腱的重量也就在320克左右。

卤金钱腱，卤一次可以吃好几顿，切片直接吃，牛肉粉丝汤，青菜面条里放几片，赞。金钱腱筋肉层次分明，烹饪的时间也比较短，口感和味道远胜于其它牛腱肉，普通的牛腱吃着没金钱腱香，金钱腱肉质中筋肉分明，吃起来更香更嫩，也更加爽口。

看着自己的劳动成果受欢迎，是做奶奶的最大开心和满足金钱腱是牛肉中，最好的部位，与普通的牛腱比，金钱腱肉质中筋肉分明，吃起来更香更嫩，也更加爽口。给中学生爸爸做了五斤酱牛肉带走了，我留了一块，今天切了成品，简直没谁了～我总结了一下经验，关键是一定要挑好牛腱子了，我专门要带筋的金钱腱，这样做出来才好吃～。

这个调料用的都不一般吗？不然能做出好吃的金钱腱吗？我要把它软匀，金钱腱丢里面给他做个按摩，封上保鲜膜放冰箱冷藏，耐心等待一个晚上，一个晚上泡好了来看看泡好的牛腱，卤汁都变得粘稠了，把它拿出来。

昨天晚餐菜谱：金钱腱炒芹菜，蒜苗炒土豆，炒自种有机红薯叶，肉沫炒西兰花，隔水炖鹧鸪莲子、百合、桂圆汤。金钱腱改刀后，放花生油搅拌均匀，加姜、葱、盐、糖、生抽、蚝油、一点老抽上色、生粉腌制十来分钟，炒之前再加点料酒搅拌一下，热油爆炒几分钟，加入芹菜，翻炒几下，出锅，真的爽滑脆嫩，两个宝贝非常喜欢吃，我也喜欢，不过，等他们吃完，经常所剩无几。