虾酱能放多久，无棣虾酱在我心中地位至高无上

现在除虾酱之外，另几种己少见，但是其他鱼类多了。在我心中最下饭的菜就是豆腐炒虾酱。我们农村家家吃腌咸菜，萝卜，疙瘩头，虾酱都是最咸的，放时间长不坏。我朋友今天给了我两小桶虾酱，他说：这是没放添加剂的虾酱，要冷冻存放。

是第一美味！当时临沂人说的海货，除白鳞鱼外大概还有虾皮咸螃虾酱和黄鲫鱼。以前经常出差，吃过多地的虾酱，如青岛的末合虾酱、南通的麻虾酱，也是地方名吃，但于我来说，那味道都太淡了，如白开水似的没有感觉。

我认为无棣虾酱在虾酱界里的地位至高无上，就像酒里的老白干，浓烈醇厚，回味悠长，独树一帜。热锅放油，油热了改小火，放点花椒炸熟捞出，再放葱花辣椒，看好火候千万别把辣椒炸糊了，然后放虾酱，看你豆腐的多少决定虾酱的量，别太咸。

喜欢吃葱还有一个原因，那就是因为无棣的虾酱，虾酱于无棣人的重要性就像四川人离不开辣椒一样，是众多家庭中不可或缺的必备食材。虾酱的做法有多种，生吃、烹炒、蒸食都行，既富营养又特别的开胃下饭，我们这边的人长得五大三粗，身材魁梧，我都疑心是不是因为他们长期吃虾酱的缘故了。

蜢子虾肉少皮多不适合于烹炒，海边的渔民用它做成蜢子虾酱，可以炒鸡蛋，炖豆腐，炒青菜，独特的鲜咸香味是任何调味品所难以替代的。除了介绍狗光鱼干外，渔民开始大量收购艋虾了，收购的艋虾就是用来加工虾酱，就是咱们平时吃的艋虾酱，寿光这边有着百年的传承虾酱加工历史，这个时候大量收购渤海艋虾，用来大量储存加工艋虾酱，经过夏季的高温发酵后，经过渔民千百次的搅拌，喷香的虾酱就孕育而生了，而这个时候是储存原材料的时候，虽然是淡季，但渔民是没闲着。

无棣县濒临渤海，出产的虾酱远近闻名，这里虾酱的特点是非常的咸，腥味也重，从没吃过的外地人一般是享用不了的，单是闻那气味就唯恐避之不及了，哪里还敢下嘴，可是当地人却偏好这口，男女老少都喜欢的不行，我也一样，多日子不吃，心里还怪想它的，许是一方水土养一方人，一方人对一方水土感情深吧。

这3种常见调料建议冷藏储存，否则会危害身体健康！1、耗油耗油并没有经过发酵，不耐高温，很容易长毛发霉，滋生黄曲霉素2、发酵类的调料比如虾酱、腐乳、豆酱等，常温储存容易导致微生物肆意滋生，最终变质3、鸡蛋、牛奶、蔬果的调料花生酱、番茄酱、沙拉酱等，常温或高温下容易霉变。