干莴苣泡多久，用莴苣腌咸菜真的好吃又下饭！

起锅烧水，将莴苣、黄萝卜、木耳汆水备用。首先将莴苣去皮再切成小条，切好后撒上毛毛盐，翻拌均匀腌制30分钟。莴苣腌成咸菜腌得好的真的是非常可口又下饭，小时候就属于高档咸菜了，因为莴苣腌成咸菜那时候不好保管，很容易坏。

木耳冷水泡发；莴苣、黄萝卜去皮切小片；猪肉切片；姜蒜切末，葱切小段；少许干辣椒切段。起锅烧油，放入肉片中小火煸炒变色，放入干辣椒段、姜蒜末，淋上料酒、生抽、蚝油、白糖翻炒，加入莴苣、胡萝卜、木耳、少许盐大火翻炒收汁，即可出锅装盘。

嫂子和外甥女都喜欢用莴苣腌制咸菜，外甥女还装了一罐她腌好的给我带回来，她腌制的竟然连莴苣皮都没有浪费，我用清水洗过再用油加辣椒略炒一下，吃起来脆又带点酸味，真的好吃下饭极了，尤其莴苣皮又脆又有嚼劲我更喜欢吃！嫂子又给我带回了10多颗鲜莴苣，一时吃不完，就向外甥女讨教了腌制方法，我也腌了两罐放冰箱冷藏了慢慢吃。

在乡村莴苣这种菜几乎是家家都会种的，但是说实话莴苣用来做菜鲜吃很不容易把握住最好的时机更不容易做好，生活在城市的我每年也会不时买莴苣，但现在首先就不容易买到好品质的莴苣，做出来好吃受欢迎的时候真的也很少！在我老家小时候种莴苣多主要是因为养鹅养猪，莴苣的叶子是很好的鹅饲料，并且莴苣也比较好伺弄，小时候吃莴苣做的菜我记得最多的是切丝用盐先腌去一些水分，再炒了吃感觉还比较脆爽可口，其次记得的还有莴苣烧蒜苔似乎也不错，剩下多数的莴苣那时都用来腌成咸菜吃或者晒干以后烧肉吃也很不错。