全文复制：冬至开始包粽子啦！

煮粽子最好不用高压锅，用一般的锅子。粽子排整齐倒上开水，中火一个小时小火一个小时闷一个小时。全文复制，觉得不错，冬至开始包粽子咯！包好的粽子要水煮六七个小时才可以。这一步很重要！因为生的粽子里面的米是生的，如果先添水，就容易飘起来，漏米。

这个广西粽子，叫枕头粽，或者猪崽粽，放水里煮，蒸要很久才热啊！要切片吃。所以要先用重物压住，再添水，这样就不会浮起来了，这样煮好的粽子，米更结实紧密。要大火烧开后中火煮3个小时，关火后最好焖一晚上，如果是白天煮也焖2个小时，这样煮的粽子米更软糯香味更足。

包粽子的形状随意，重点是不要漏米，裹粽子的绳子用棉绳，麻绳，或者草绳都可以，重点是要缠结实就可以。广西粽子做法很多种，我们这里做的就是这样长条形有点像枕头样的。外面包的柊叶竹叶，叶子包的多粽子煮出来更香，里面是绿豆红豆糯米，馅是猪肉。

小臧包粽子的手艺承袭自小臧妈妈，所以，我还是喜欢三角形的，但是大家也可以包成圆形的、方形的、都可以。另外，煮粽子一定要用冷水，千万别用热水或者开水，那样会导致米里外受热不均匀而夹生。

广西农村包粽子，农村习俗过端午节，大家都会提前包粽子走亲戚回娘家。又快要到吃粽子的时候了，煮的时候满屋粽香，熟了一口气吃了四个，母亲在身边，啥时候都可以吃到家乡的味道。凤凰栀粽，也就是碱水粽，栀粽除了糯米、竹叶，最贵的其实是人工，用普荆柴烧成灰，制成栀水，再用糯米浸泡一夜，包好粽子还要煮8-10个小时，才能把粽子煮熟煮透，这样吃起来口感Q弹，有米似无米。

关于粽子的馅料呢，就完全可以根据自己的喜好来装，馅料我一般放花生，大枣，莲子，肉馅，蜜枣等，小臧尤其喜欢加了蜜枣的，甜甜糯糯的口感，简直了！包粽子的米要提前5个小时淘好，用冷水浸泡上，这样煮的时间短熟得快。

煮粽子，有人用冷水，有人用热水？教你正确做法，又粘又糯不夹生马上就要到一年一度的粽子节啦！小臧作为一个专业吃货，自然是不能错过，很多人问我，煮粽子，有人用冷水，有人用热水？到底哪个是对的？如何煮粽子不散？煮粽子需要多少时间？如何煮出的粽子粘又糯？不要怕，小臧今天教你正确做法，煮出又粘又糯不夹生的极品粽子！粽子是否好吃，小臧本人不是很喜欢吃纯糯米的，所以喜欢在粽子的米里面加一些杂粮米，但是这里要注意，糯米要占7成以上，煮好的粽子才会糯。

这一套模具里面，70米长的棉线，直接一次性帮你解决工具问题，回家买米就可以直接动手做啦！包好粽子，最重要的煮粽子部分就来了！煮粽子，首先要将粽子整齐的摆进锅里，不要留空隙，然后盖上篦子，再压上重物后再添加冷水。