酸汤水饺的酸汤怎么做？

酸汤包是包饺子的常用方法。最重要的是酸汤。当然，饺子也很重要。你可以选择猪肉馅、羊肉馅或海鲜馅等。其中羊肉馅是最受欢迎的。你应该注意的是薄皮和大馅。制作也相对简单，酸汤制作独特，味道鲜美而酸。这是Xi和其他地区非常常见的特色小吃。它具有很好的促进消化和增进食欲的作用。此外，它还具有很高的营养价值，受到许多人的欢迎。酸汤里不缺芫荽和虾皮，特别是酸汤羊肉馅饺子。加入适量的芫荽有很好的保鲜效果。

制作方法

和面，面要提早两三个小时和好，这样包出来的水饺才劲道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例来和面，当然也要看面粉的情况，总之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔软为最好。

拌馅，以韭菜肉馅饺子为例，其余的也大同小异。将搅好的肉馅和韭菜按1：1的比例加鸡蛋一个，葱花，姜未，香油，再加高汤50克左右，也可用同量的水代替。然后加盐，味精，胡椒粉，十三香等。顺同一个方向搅拌，方向不可反，至馅把水吸干即可。

下饺子，盖锅熟馅，揭锅熟皮。

制酸汤，这是很讲究的。陕西的酸汤制作必不可缺虾皮，香菜，葱花，紫菜。以半斤水饺为例，盐十克多点，味精少许，香醋15克，一定得用香醋，这很关键，否则会变味，酱油少许，辣椒油20克，鸡精少许，放入虾皮，香菜，葱花，紫菜兑成底料用饺子汤冲开捞入饺子即可。一碗香喷喷的饺子就在你面前了。

小吃特色

酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝.

西安城里，卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多。外地人只要在大街小巷一转，就看得见，也闻得着。许多卖酸汤水饺的都有招牌，即使只用红白纸写几个歪歪扭扭的字，却个头很大，所以看得见。

即使没有招牌，大多把下水饺的开水锅放在店门口，还往往另有一口热气腾腾、香气扑鼻的酸辣汤锅，所以既看得见，也闻得着。