家庭版明虾鸡脚煲教你做什么样的？

首先我们把明虾给处理一下，把头上剪掉，然后给它开个背，这样弯过来背一定要开透。今天买了点明虾还买了点鸡脚，教大家来做一个家庭版的明虾鸡脚煲。锅里下入姜片和葱段，水开后加入明虾，把明虾煮熟搅拌一下让它受热均匀。

处理完毕了，现在把明虾放到冷水里面泡洗一下就可以了。所有煮熟的海鲜过冷水（明虾把头剥掉，方便入味）。煮开后把明虾捞起来之后记得过一遍凉，这样肉质会更加紧实。鲍鱼冷水下锅，沸腾后煮5分钟捞出；明虾入沸水煮2分钟捞出；花螺入沸水煮5分钟捞出。

这种是冻过的虾，这个就是我们平常所说的明虾，是一种海虾，虾脑比较黄说明它不是特别新鲜，虾的个头还是很大的。捞汁小海鲜：鲍鱼洗净切花刀；花螺用淡盐水泡半天吐沙；明虾去虾线、虾须、虾脚。

香辣凤爪虾制作方法：1.明虾300克开背，拍干淀粉后入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至外脆里嫩，捞出控油。熟处理：锅内加入自制香辣油100克，加入小料（葱、姜、蒜各10克，花椒2克，干辣椒段3克）炝锅，下入自制香辣酱50克（嗜辣的可以增加用量）、黄飞红香脆椒30克炒香，倒入土豆条、鸡爪大火翻炒30秒，再放入炸好的明虾，用（盐12克，鸡精5克，味精、白胡椒粉、孜然粉各2克）调味，大火翻炒30秒，淋入芝麻油5克，翻炒5秒出锅，撒上白芝麻、小葱各2克点缀即可。