牛脚骨头比猪骨头还要硬老公买了牛肉和大牛脚

今天买了牛脚回来煮，煮了一个小时了，还没有熟。牛脚的骨头比猪脚的骨头还要硬，凭我个人的能力是砍不成小块的。像牛肚、牛尾、牛脚这边都有，牛尾巴。老公昨天买了几百块钱牛肉和大牛脚。

还是三个菜，但今天时间充足，荤菜就选择做了个费时间和功夫的香焖牛脚肉。他们家的菜品比较丰富，主菜是牛汤锅、牛肚、牛鞭、炸牛肠、牛干巴、煮牛脚等与牛相关的菜品，都比较地道、香浓。

老周陪着老婆，早早做了盘红烧肉，一盘红烧扁鱼，一盘牛脚筋，一砵炖鸡外加一个青菜。牛肉汤、牛脚汤、龙凤汤是“全牛宴”的点睛之笔，尤其牛脚汤是精华，是仪征特色名菜，长辈常说：“喝牛脚汤有劲（力气大）”。

喝大仪牛脚汤时，我会想起去西安自驾游时吃的牛（羊）肉汤泡馍、水盆，它和大仪牛脚汤吃法不同，泡馍是把馍撕成指甲盖大小的块，再倒入滚烫的牛、羊肉汤。你知道江苏扬州仪征大仪的特色全牛宴吗？你喝过大仪的牛脚汤吗？你知道这道的烹饪技艺是被非物质文化遗产吗？大仪镇位于仪征北部，西邻安徽天长，北邻高邮，东邻扬州，往南便是仪征市区。

仪征大仪牛脚汤是一口汤一口烧饼，必须用大仪非遗草庐冷烧饼蘸汤吃，让烧饼充分吸饱汤汁，不烫嘴，“啊呜”咬一口，芝麻香混合牛脚汤的味道真过瘾！越嚼越带劲，越喝越有味！一块烧饼一碗汤下肚，全身暖和和的，打个嗝，饱了，很满足！扬州是个好地方，我是扬州木子嫣。

于是，先用高压锅压煮四十分钟，然后再慢慢把骨头剔出来，接着把牛脚肉切小块，用原汤、花椒、桂皮，生姜和干辣椒焖煮，放酱油、食盐和火锅料调味，煮至入味即可，口感非常美味，个人认为比猪脚还要好吃。

共有64道菜，全部是以牛的各部位为烹饪特色，菜品由牛头（牛眼睛、牛耳朵、牛舌头、牛嘴唇、牛喉咙等），牛内脏（牛心、牛肝、牛肚、牛肠等），牛脚、牛排、牛尾、牛鞭、牛蹄筋等，还有各部位的牛肉（牛头肉、你牛腩、吊龙、牛里脊、牛腿瓜子肉等）制作而成，烹饪方式有煎、炒、烹、炸、煮、烧、炖、蒸。