鸡蛋羹为何难做？小窍门：蒸时加入热水或冷水

如果鸡蛋羹蒸出来不成形而且很老很硬。原因一：鸡蛋羹里面的水放少了，所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬。原因一：打鸡蛋的时候加的水太烫了，直接把鸡蛋烫到半熟了，所以也就不会成为鸡蛋羹了。

今天吃个鸡蛋羹，两个鸡蛋就可以做一大碗。原因二：蒸煮的时间太长了，时间一长鸡蛋羹就蒸老了。3.鸡蛋羹蒸过之后不成形，稀的完全不像是鸡蛋羹。以后想吃了随时做，就放在电饭煲里面蒸，米饭好了鸡蛋羹也好了，非常方便。

小窍门：蒸鸡蛋羹的时候一定要加入温水，不要用热水，也不要用冷水。下面就给大家分析一下鸡蛋羹失败的3个现象及解决的小窍门。原因一：蒸鸡蛋羹时，鸡蛋加水搅拌均匀之后，表面的浮沫没有撇去。

原因二：蒸鸡蛋羹时，碗上没有盖任何东西，导致蒸的过程中水蒸气进入鸡蛋羹中。蒸的时候在碗上盖一个碟子或者用保鲜膜封住扎几个孔再蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面会非常的光滑细腻。2.鸡蛋羹里面很细腻柔嫩，但是表面凹凸不平，有好多气孔。

蒸鸡蛋羹我是摸索出经验了，之前跟度娘学得时间还算靠谱鸡蛋和水一比一的搅匀，蒸个十五分钟以上，嫩度是正正好。小窍门：鸡蛋与水的比例为1：1.5（即一个鸡蛋用到的水量为半个蛋壳装3下水就可以），鸡蛋羹一般蒸的时间为10-15分钟。

高考生的宵夜，一碗蒸鸡蛋羹、一盘韭菜鸡蛋虾仁水饺，很给面子，每次都是光盘行动。鸡蛋羹蒸的老？教你3个小窍门，做的比豆腐还鲜嫩蛋羹是鸡蛋最美味的做法之一，但是想做好一道柔嫩光滑，零失败的鸡蛋羹并不那么容易，相信我们很多人都有过失败的经历。

原因二：鸡蛋中加入的水多了，导致蒸出来的鸡蛋不成形。这个做了半个月才成功，之前做的要么干了口感不好，要么稀了全是水，大概花了一版鸡蛋“交学费”，现在终于做成功了。四个土鸡蛋打100下，温开水冲开打匀，撇去浮沫，保鲜膜盖好，牙签扎10个小洞，开水上锅蒸10分钟，关火闭盖焖2分钟。