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客家娘酒是女性滋养酒过年过节必不可少的佳品

发布时间:2023-05-04 16:10:35

客家女人做月子天天吃娘酒炒鸡,煮鸡蛋。我家奶奶以前会用客家娘酒冲鸡蛋,或者娘酒煮鸡,说是能养颜,补血,暖宫。因为酿造和食效都与客家妇女紧密联系,故称为“娘酒”。而“炙酒”是客家娘酒中最后、也是最为特别的一道工序。

另外,客家娘酒被称为“女性滋养酒”,是客家女子最佳的补酒。在客家地区,特别是谁家媳妇要生孩子了,他们家都要准备很多的客家娘酒。在“坐月子”的时候,产妇天天、餐餐吃的都是客家娘酒煮的“姜酒鸡”,要吃到孩子满月为止。

今天中午做了一道我们客家人喜欢吃的名菜,娘酒炒鸡。现在不用坐月子也能吃到了,想吃就煮,冬天做好的娘酒放一年都不会坏,立春过后做的酒不好存放保管容易坏,所以客家人家家户户都是过年前就灸好了。

客家娘酒是客家妇女利用糯米,通过浸米、蒸饭、拌曲、发酵、取酒、火炙等工艺酿造出的一种黄酒。不知不觉存放2012年二瓶客家长乐玉液酒,一瓶贵州产九暹酒。愿好友燕的品牌娘酒——梅舟能一直秉持自己传承客家文化的真心,坚持下去,因为那酒里满是游子的牵挂。

客家娘酒是客家饮食文化的重要组成部分,也是逢年过节、办喜事时必不可少的佳品。客家娘酒和普通的糯米酒不一样,多了一道火灸的工序,喝起来酒味更浓郁,很多人会觉得加了白酒,其实自己家酿的不加一滴水不加一滴杂酒。

先说说这个客家娘酒,农家人常常说:“酿酒做豆腐,无人敢称老师傅”,即便做了几十年黄酒的师傅也不敢大意。这里要介绍的,就是她的“客家娘酒”,作为一种低度小甜酒,又是好客的客家人,用来款待亲朋好友的美酒,以它特有的“酒格魅力”,传承了上千年,吸引了众多“信众”。

好友燕为了传承客家娘酒的传统工艺,一直很执着,从开始准备原材料到酿造过程都传承客家娘酒古老的制造方法,经过一次次的改进,终于以新面目上市。广州这几天天气又冷吃娘酒炒鸡暖身又滋补。

不管是口感还是品质都到位,有时开玩笑说燕太“固执”,作为客家人,家家户户多少都会造娘酒,口感不同而已,她的回答是要做就要做到最好,毕竟是客家人的传统文化,希望它一直能传承下去,打造出客家美食最好的品牌。

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