米饭鱼放锅里大火煮分钟小火炖半小时

鳝鱼，也就是鱼卵，俗称鳝鱼，是一种对人体有很多好处的食物，比如说可以缓解失眠、促进智力开发、预防心脑血管疾病、预防脑神经退化等。所以鳝鱼是餐桌上的一种常客，鳝鱼的吃法有很多种，鳝鱼含有较多的蛋白质和脂肪，经常吃对于增强免疫力、补脑、改善失眠、预防脑神经退化等有着很好的功效。

一、黄鳝煲仔饭

材料

鳝鱼，米饭，虾仁，青豆，绿豆，葱姜蒜，香菜，红辣椒，生抽，食盐，鸡精，白糖，料酒，油，高汤

做法

1、

鳝鱼洗净，切段；青豆洗净，黄豆泡透，备用。

2、

米饭、鳝鱼放锅里，加料酒、葱姜蒜、香菜、盐、鸡精、白糖、料酒、水，大火煮开，小火炖15分钟。

3、

鳝鱼熟后，加入青豆和红辣椒，继续大火煮5分钟。

4、

鳝鱼熟后，加入鸡精、白糖、料酒、醋、香菜、香油，继续大火煮开，小火炖15分钟。

5、

收汁，淋入香油，撒上葱花即可。

二、营养价值

鳝鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维生素C、钙、铁、硒等营养元素。鳝鱼食性寒凉，并有活血通络、补气活血、化湿解毒之功，对于淤血肿痛、风湿麻木、瘫痪、小儿消化不良、虚寒吐泻等症有一定疗效。