红薯发芽是可以吃的吗？

北方人喜欢吃红薯，板栗也是最受欢迎的水果，每到秋冬季节，北方人就喜欢吃到的板栗都是烂掉的，口感极佳。但是，发芽的板栗在食用的时候，有许多需要注意的地方，其中不少人担心吃了会对身体有影响，所以会挑选发芽的板栗，下面就为大家介绍红薯发芽的板栗是否可以吃。

一、红薯发芽能吃吗

从发芽的季节来看，我们常常可以见到农民喜欢采摘的红薯，虽然这种红薯比较难采摘，但在运输过程中容易受病害的影响。红薯发芽，的确是可以吃的。

红薯发芽的期间，不仅是采摘红薯时候容易受病虫害，红薯发芽之后，含糖量会有所增加，而且在发芽的阶段里面，容易出现不良物质，比如说容易出现腹泻、腹痛等症状。

红薯发芽的过程中，吃进去的未熟的红薯会转化成癌、疽、炭疽、锈等毒素，生吃鲜的红薯，会引起食物中毒，轻则引起头晕、恶心、呕吐、腹痛腹泻等，重则引发生命危险。

二、红薯发芽要怎么处理

如果红薯发芽了，可以先把红薯清洗干净，然后把外面带蒂的地方，捏一下，让里面的胚牙露出来，再放入清水中浸泡一段时间，然后捞出放入清水中浸泡一段时间，洗掉泥沙之后再放入开水中煮熟，如果水较多，就可以加入适量的白糖或者是蜂蜜，水的比例为1：4左右。

如果水少，就可以用擀面杖擀一下，用小刀戳一戳，水就流出了。把红薯表面的水浸住，再放进微波炉中火转两分钟，拿出来，拿出来就成了红薯泥。把红薯用筷子进行碾成泥。