自动打蛋器又称市场打发器是最热门的蛋白打浆器！

蛋清打发的方法其实也是比较简单，最关键的就是选择优质的蛋白，只要打发到蛋清当中没有出现夹生的现象就说明蛋白已经打发好，没有继续打发的情况，在打发之前也应该要注意，必须要先将鸡蛋打匀，这样才可以进行打发，才可以避免打发的时候出现散落的现象，还可以在打发鸡蛋当中加入一些其他的东西。

手动打蛋器

手动打蛋器又称市场打发器，是最热门的蛋白打蛋器。该设备利用电动打蛋器，高速旋转，再把速度调得快，能打得均匀，快速将蛋白打发，不留痕迹，是一项比较好的打蛋技术。

电动打蛋器

电动打蛋器适合任何年龄段，主要作用在于可以让蛋白质打发得更均匀，如果是工作了一天，或者是需要休息的朋友，可以在专业的打蛋师面前添加一种实用的打蛋器，能更好的打起来，特别是如果是办公室白领，打蛋很方便。

1、鸡蛋磕到碗里，倒入60克的牛奶，用打蛋器打匀

2、然后再加入4克的白糖，用打蛋器打匀

3、把鸡蛋液倒入准备好的打蛋机里

4、再把打蛋机往器里倒入35克的蛋白，继续打发

5、打至打蛋器呈现粗泡时，就可以了

6、将打蛋器取出，倒扣在碗里，加入2克的柠檬汁，继续打发

7、等蛋白打发好了，就可以用裱花袋把蛋白挤出大小均匀的小塔栓体，再把蛋塔栓放入蛋糕模里，把模具倒扣在烤架上，烤盘里的热水隔水蒸10分钟

8、做好的蛋糊放进烤盘，然后倒扣在烤网上。