莴苣叶子煮水喝的功效

生菜是一般的蔬菜。 与普通蔬菜相比，胡萝卜素不仅贵好几倍，而且含有很多维生素。 经常吃的人可以在保持皮肤光滑光泽的同时，使皮肤更有弹性。 众所周知，生菜不仅好吃，而且叶子丰富。 在北方一般蘸酱，或者生吃。 口感有点苦，但很有营养。

食疗作用

现代医学研究表明，具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。

此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP)，尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。

不仅如此，如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。

维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为"美容维生素"。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶子经沸水烫后，做成面条吃，不但口感清香，而且营养丰富，值得一试。

莴笋叶中含有丰富的维生素B1，可使忧郁状态的人有活力，使有心事的人心情平静。

做法

莴笋叶也是一种营养丰富的叶菜，北方人通常拿它来蘸酱食用，以下为莴笋叶的吃法:

原料

莴笋叶、面粉一大勺、玉米粉一大勺、胡萝卜、姜、蒜、黄酒、盐。

做法

1、莴笋叶(任何绿色叶菜都可以)洗净，沥干水份。

2、将菜叶切碎。

3、放入一大勺面粉，一大勺玉米粉。

4、将粉、菜拌匀。

5、放入蒸锅蒸10分钟。

6、锅中放少许油，下胡萝卜丁炒软。

7、加入姜、蒜末煸香。

8、倒入蒸好的菜叶、黄酒翻炒，最后加盐调味即可。