油豆腐制作过程是什么？油豆腐是怎样做的？

豆腐是传统的特色菜，特别是在广东地区很有名。 北方的豆腐叫豆腐皮。 其实买来豆腐，用油锅炸，炸的豆腐可以做很多菜。 很有弹性，口感像肉丝一样。 可以用油豆腐蒸或炒后油炸，也可以成为各种肉料理的配料。 油豆腐营养价值高，富含氨基酸、蛋白质、不饱和脂肪酸等，适量食用对身体也有很好的烹饪作用。 油豆腐的制作也比较简单，不同地区的制作方法也不一样。

油豆腐制作

主料：豆腐适量。

配料：植物油、盐等适量。

厨具：高压锅、盆子等。

1、买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。

2、炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。

3、炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。

4、看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。

5、待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。

苦瓜油豆腐汤

开放分类：烹饪、菜谱

【材料】

苦瓜1根、油豆腐100克、粉丝30克。

【调料】

葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。

【做法】

1、将苦瓜洗净，从中刨开去子，切成半圆片焯水过凉；油豆腐一切两半；粉丝用温水泡软备用。

2、锅内倒入清汤，大火烧开后放入油豆腐、粉丝，开锅后煮片刻，放入苦瓜片用大火滚开，撒入葱丝、盐、鸡精，淋入香醋即可。

油豆腐粉丝

主料：

粉丝100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。

辅料：

上汤3杯半，老抽1汤匙，白糖半小匙，精盐适量，色拉油1汤匙，葱3条切碎。

制法：

1、粉丝浸软，取起切约2寸长。

2、雪里蕻用清水浸约1小时（浸时水中加入少许盐，使其迅速减去咸味），洗净滴干水，切碎。

3、器皿内下色拉油1汤匙，加入上汤3杯半、老抽1汤匙、白糖半小匙、精盐适量（或用鸡精1匙，水3杯替上汤及盐）调妥味，高火10分钟煮滚，加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀，高火10分钟，下葱即可。