鸡腿怎么炖好吃又简单

随着当今生活水平的明显提高，每个人对食物搭配的规定越来越多。因为日常生活工作节奏很快，大家在餐厅厨房里做食材的时间就少了。所以大家都很喜欢做起来容易，不用花很多时间就能做出来的菜。炖鸡腿制作简单，省时省力，甚至刚出生的手也能做出好吃的菜。

食物：鸡翅

鸡翅的焯制全过程

1、鸡翅用冷水清洗干净。

2、锅内放进适当的冷水，开枪加温至锅中传出声响，水似开非开。

3、放进清洗的鸡翅，大火烧开煮制。

4、煮到水开，鸡翅掉色，锅内有很多的白沫子漂起时关火。

5、将鸡翅取下，马上用冷水洗澡。

鸡翅的煮全过程

1、火锅内放进适当的冷水。

2、放进焯好的鸡翅。

3、放进姜片、八角、麻椒、葱段。

4、倒进2汤勺生抽。

5、倒进1汤勺山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。

6、煮至鸡翅变松，皮肉出裂开。

7、添加小量的食用盐。

8、盖上再小火慢炖约10分钟上下至鸡翅进味就可以。

小窍门

1、鸡翅绰水也就是焯水的全过程。焯水便是将主要材料在水里煮一下，不但能够去除腥味儿，还能够彻底消除鸡翅表层的残渣。焯水时水不能用凉水，由于肉经历了水由冻到开的全过程，营养成分损害比较严重。若用沸水煮，肉受热会使蛋白凝结，而影响口味。最好水似开非开，煮约7～8分鐘就可以。

2、炖鸡腿时要凉水入锅，让原材料随温度的上升而释放出来全部的营养成分。因此，飞完水时，一定要用凉水马上洗澡鸡翅，再度下锅煮时，不至于因为受冷使肉质地收拢。

3、炖鸡腿时应当先用大火烧15分鐘再转慢火，且留意不必打开表盖，以防止鲜香的外流。

4、炖鸡腿时要用淡味生抽，最终煮出去的鸡翅不容易遗失鸡翅原来的颜色，并且也不会毁坏鸡翅自身的鲜香。

5、炖鸡腿时添加一点醋，能够除腥。

6、加盐时要在鸡翅烂熟后再放，不必一开始或半生不熟时配，由于盐煮时间长了，会与肉类食品产生化学变化，使肉里的蛋白被凝结。

7、加盐后，盖上转火灾再煮一会，会使咸味融进鸡翅中。