教你小苏打发面的方法

汽水民俗叫旗或介绍，关键是醒面。它能使面团发酵后越来越柔软有延展性，颜色也很美。其实汽水还有其他作用，比如用它刷牙可以起到洁白牙齿的作用。虽然有朋友知道汽水可以唤醒面条，但不知道实际操作方法。今天，我们将教你具体的方法。

苏打能醒面吗

需要放的，制作包子和馍馍都需要醒面，小苏打是醒面务必的。

小苏打发面基本原理

苏打为碳酸氢纳，在面中会产生反映转化成稀盐酸和二氧化碳，汽体会将面越来越绵软，进而蒸出去的小笼包和馍馍都绵软爽口。

醒面全过程

1、将酵母菌倒进温开水中，拌和使其混和后静放10分钟上下;

2、小麦面粉放进盆里，在小麦面粉正中间挖一个小孔，慢慢的添加苏打和酵母水并拌和小麦面粉至絮状物;

3、合好的面揉光，冲积平原撒上一层薄薄干小麦面粉，把揉好的面糊放到盆里，用一块湿抹布盖上，置放溫暖处(30度上下)开展发醇;

4、大概1小时后，面糊发至二倍大，用力着手一块面，內部组织呈蜂巢状，醒面进行。

制作包子

1、发好的面团在砧板上用劲揉十分钟上下，揉至光洁，并尽可能使面糊內部无出泡;

2、揉好的面揉成圆柱体，用刀等分的切割成一小块;

3、切完的面糊添加包馅包成环形;

4、炒锅中添加适量的冷水，在笼屉中铺平湿的屉布或是锡纸，将梳理好的小笼包放到屉布上，正中间要有一定的间距;

5、盖上盖，冷水上锅蒸30分钟上下，時间到后熄火。

6、刚蒸好的情况下不可以马上扯开盖子，由于锅里边平均气温高气压低，外边标准气压高，外边的高气压会把小笼包挤扁，出現手指头印或是坍塌，因此小笼包蒸熟后先等五到十分钟，渐渐地制冷了再扯开盖子，那般小笼包才不容易坍塌了。