猪肉三鲜馅包子的做法

馒头是许多人最享受的早餐。小笼包的馅很好吃，搭配得当，也能在一定程度上补营养不良。比如三鲜猪肉馅的小笼包，就是我最喜欢的食物之一。说白了，三鲜猪肉馅的包子，会用生猪肉和虾、蒜、姜等其他原料做成。那么实际上应该怎么做三鲜猪肉馅的馒头呢？

一、天津市三鲜包子

用材

小麦面粉800克、酵母粉7克、肉馅600克、鲜虾200克、生鸡蛋4个(炒过) 、小葱一根、姜30克、食用油50克、芝麻油少量、盐、米酒、生抽酱油适当

天津市三鲜包子的做法

姜、葱、肉一起绞成饺子馅，添加少量米酒、适当生抽酱油、50克食用油后同一个方位搅拌上力后放进冷藏室储存!

虾仁去虾线再切段、

生鸡蛋打撒后炒过，边炒边用筷子拌和成一小块、

最终把炒虾仁熟的生鸡蛋、芝麻油少量放进饺子馅中搅拌、

小麦面粉加酵母菌翻拌后，一点一点放水揉面，面合成不软不够硬的面糊后，盖保鲜袋发醇、

发醇至二倍大、

再和一下边排出来气、

包好小笼包后20分钟后上锅蒸，凉水下锅蒸水开后13分鐘上下就可以了、不必开启盖子焖4分鐘上下就可以了，

尽管长相不高，但又煊又美味的，能够启动了!

小提示

生猪肉梅花肉最美味的，假如放鸡精调料更优，

二、

食物

包馅：生猪肉沫 虾泥 平菇 大白菜 生鸡蛋 姜 葱 芝麻油 盐 米酒

饺子皮：中粉200克 水100克 酵母菌2.5克 盐少量 糖少量 油少量

方式/流程

1、白菜心、平菇切小傅、鸡蛋炒成小碎、生猪肉沫、虾去壳碾碎泥;

2、姜片、葱段、平菇、米酒、虾泥、肉末和少量水一起搅拌均匀

3、添加盐、芝麻油拌和，再添加碎生鸡蛋、大白菜丁同一方向拌和至起胶。(

4、添加盐、芝麻油拌和，再添加碎生鸡蛋、大白菜丁同一方向拌和至起胶。

5、放溫暖潮湿处发醇至二倍大;

6、分剂(40克上下一剂)，静放15分鐘

7擀成圆片，附近薄，正中间略厚

8放进包馅;

9包成大提花状

10放进竹屉;

11静放40分钟(天气冷，静放時间略微增加些)

12凉水上锅，全线火灾15分鐘，盖闷三分钟，既食

常见问题

小麦面粉与水的占比为2：1上下，实际看各有小麦面粉的吸水能力，但是，水流量也不会超出正负极10克上下，冬季用温开水揉面，夏季用凉水揉面

初次发醇在30度的溫度下开展，要盖上湿抹布或者保鲜袋，发至二倍，避免 表层干结

凉水上锅，慢慢提温，使生胚匀称遇热，切忌图快一开始就用开水蒸，那样煮制的小笼包非常容易半生不熟