正宗豆腐脑的做法及配方

许多人在日常生活中喜欢吃旧豆腐。 可是每个人通常在外面吃，没人在家吃。 实际上旧豆腐的方法相对简单。 真正的水豆腐只需要用面条腌制。 很好，可以确保将制成的水豆腐倒入其中，味道鲜美，营养很高。 另外，不必担心水豆腐不是纯净的，通常您可以去超市提前准备北豆腐，也可以在家中制作。

老豆腐

原材料

大豆，内脂（黏合剂），黑木耳，马铃薯，红萝卜，猪瘦肉，浓汤宝，木薯淀粉，芹菜叶

作法

1、大豆提早泡开，用多功能料理机碾成浆，滤掉豆腐渣后，倒进火锅文火加温

2、内酯（黏合剂）加一点点凝固开后放到盆中

3、豆桨文火烧开后，立刻倒进配有内酯的面盆里，盖上盖闷着

4、此刻就可以打卤了，等卤打好啦，老豆腐也成形了，就可以浇上卤开吃啦

5、卤的做法：木耳泡发后切条，猪瘦肉也切割成丝

6、取一块浓汤宝放进火锅，添加适量冷水煮沸

7、放进原材料煮开，天赋加点生抽调料

8、最终用淀粉和面粉勾薄芡，撒上剁碎的芹菜叶就可以

四川老豆腐

原材料

原材料：老豆腐一盒。我不想从豆桨刚开始做，那方式 太麻烦了，还不一定做的好。老豆腐大盒的，加10一杯水，能够做小工作10碗上下。

调味品：

1、将2-3瓣蒜搅拌成泥，一小块姜搅拌成末（一勺子生姜沫）。把蒜末和生姜沫放一碗里，加2饭勺沸水。 用这类滋补汤比立即用蒜末和生姜沫好点。四川的面店哪些的都那样做。

2、生抽

3、红油辣椒/老干妈辣椒酱

4、麻椒末/麻椒油

5、豆芽菜末（可以用成袋的碎米芽菜）

6、咸菜丁

7、香油

8、葱段

9、炸好的大豆（这可以用油酥饼花生仁替代，但味儿就大大的地打折了）

作法

1、把大豆自来水长胖。

2、锅中放些油，用文火（我是用的 sim 档）把大豆渐渐地炸干。就和炸花生米一样。炸的情况下时常地滚动一下，当大豆由淡黄色变为深橙黄色就好了。

3、把10杯凉水放进锅中 （我的是大盒的，也是有小盒子的，用5一杯水），添加黄豆面，搅散（这就是豆桨了）

4、开火灾，把豆桨烧开，再开文火，煮3-4分鐘。豆桨烧开一定不必煮超出3-4分鐘！！！煮已过，老豆腐就漂白了（重庆话=没救）。这小盒子上写的很清晰。

5、把煮好的豆桨到入一海碗里，马上放进选好的黏合剂，搅散，盖上盖。建议用厚一点的瓷器海碗，不能用不锈钢碗。由于这老豆腐要40-50分钟后才可以吃，不锈钢碗排热太快，可能到40-50分钟后，老豆腐就变冷了。

6、在40-50分钟内不要动老豆腐，动了会影响其凝结的实际效果。

7、把全部调味品混和起來，老豆腐入碗，浇上调味品，撒上炸好的大豆和葱段就好了。