橄榄油的功效与作用和副作用（橄榄油的功效与作用及食用方法）

什么油最不健康呢？菜籽油吗？医生提醒：这3种油应该少吃或不吃在我们的厨房里，食用油是炒菜煎鱼少不了的帮手，但你知道吗？选择不当的食用油，可能就是健康的隐形杀手。脂肪是我们身体必需的营养素，它们不仅能提供能量，还能帮助我们吸收必需的脂溶性维生素。

并非所有的油脂都对健康有益。科学家们区分了好的脂肪和坏的脂肪，单不饱和脂肪和多不饱和脂肪是我们餐桌上的宠儿，而饱和脂肪和反式脂肪则是健康的大敌。不健康的食用油分析首先说说部分氢化植物油，这种油在工业加工过程中被硬化，目的是让油更稳定，不容易变质，延长食品的保质期。

听起来似乎挺好的，但问题是这个过程会产生反式脂肪。反式脂肪可不是闹着玩的，它会增加你的坏胆固醇，降低好胆固醇，时间长了，心脏病就找上门来了。而这种油，你在超市里那些看起来诱人的糕点包装食品中常能见到。

接着是棕榈油，这种油因为成本低廉，在很多快餐和加工食品中都能见到它的身影。棕榈油的饱和脂肪含量很高，过多食用同样是对心血管不利。而且，棕榈油的生产过程中，大片的热带雨林被砍伐以种植棕榈树，这对环境的破坏是巨大的，间接影响到我们每一个人。

我们要说的是重复使用的烹饪油。在很多餐馆里，为了节约成本，烹饪油会被反复使用。这种油在高温下多次加热后，会生成大量的自由基和其他有害物质，这些都是慢性病的催化剂。健康油与不健康油的对比咱们再来看看健康的油应该是什么样的。

拿橄榄油来说，它富含单不饱和脂肪，能帮助我们降低心脏病的风险，还能抗炎。亚麻籽油和核桃油也是不错的选择，它们富含多不饱和脂肪，特别是-3脂肪酸，对大脑健康特别有好处。了解了这些，我们在选择食用油时就应该更加小心，尽量避免那些含有高饱和脂肪和反式脂肪的油，而选择那些对健康有益的油。