秋季腌糖蒜有何讲究，正宗糖蒜的腌制方法

又到了新蒜大量上市的季节，每年当然少不了腌糖蒜来吃。抽上个时间看一下老妈去年这时候腌制的糖蒜，专门留了几头蒜给大家看一下成品效果已经放了整整一年了，料汁依然还是非常清澈没有一点杂质和异味。

米醋腌出来的大蒜比香醋腌制的颜色会淡一些，大家做的时候可以根据自己用的大蒜量换算一下。以下是一些常见的腌菜方法：1.腌制酸豆角：将豆角洗净，晾干水分，加入适量的盐和辣椒粉拌匀，放入密封的容器中，放在阴凉通风处腌制一个月即可。

在腌制过程中需要注意卫生和密封，避免食物变质。大蒜腌制好以后取的时候一定要用干净的工具，不要污染到罐子里的料汁，放置一年多也不会坏。秋季腌菜过冬吃是一种很常见的食物保存方法。

按照这个比例腌出来的糖蒜酸甜度适中，口感爽脆特别开胃。一早从市场买了8斤上次分享的糖蒜视频，有朋友留言说自己喜欢那种深色的糖蒜。晾干的大蒜晾干放入罐中，加入放凉的料汁，适量高度白酒，扣盖腌制一个月，酸甜脆爽一口一个。

腌制泡菜：将白菜切成小块，加入适量的盐和辣椒粉以及其他的调料，搅拌均匀后放入密封的容器中，放在阴凉通风处腌制一个月即可。2.腌制糖醋蒜：将大蒜去皮洗净晾干水分，加入适量的糖和醋以及盐，搅拌均匀后放入密封的容器中，放在阴凉通风处腌制一个月即可。