为何讨厌香菜？研究：与基因有关联

其中，还有一小部分人对香菜过敏，症状与其他食物过敏相似，因此每年的2月24日被定为“世界讨厌香菜日”。虽然香菜美味，但建议孕妇、胃炎患者、体虚乏力者以及香菜过敏体质者避免过量食用，以免引起不适。

这个位点很可能决定了我们是否能够分辨出香菜的特殊芳香物质。研究表明，11号染色体上的位点rs72921001中的碱基为A时，不会讨厌香菜。此外，如果OR6A2嗅觉受体基因出现突变，就会明显表现出对香菜的排斥。

有人极度反感，有人却狂热追捧，这种分歧使得香菜成为一种能够引起如此广泛讨论的食材。那么，为什么有人会讨厌香菜呢？香菜的独特味道主要源于其化学成分。而这82%的醛类化合物主要由九碳烯醛和十碳烯醛组成，是香菜强烈气味的主要来源。

这表明讨厌香菜是有基因基础的，这也解释了为什么不是所有人都讨厌香菜，因此不喜欢吃香菜可能是基因在作怪。研究还发现，经常接触香菜的味道可以重塑大脑的积极联想，逐渐接受这种气味。

此外，研究还发现，通过咀嚼可以加速唾液酶分解醛类，减轻香菜的强烈气味。香菜叶中大约含有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类。研究表明，喜欢或讨厌香菜的决定性因素与基因有关，一个与气味感知相关的基因上存在与之相关的位点。