牛肉炒豆角的家常做法

牛肉炒豆是一种家常菜，烹饪时间不会太长。唯一要注意的是温度。如果温度没有得到很好的控制，牛肉的味道就不会如此鲜嫩。事实上，只要稍微翻炒一下，它就可以从锅里拿出来，而且不会花太长时间。然而，重要的是牛肉在制作前需要腌制，这样牛肉就能很快品尝出来。

做法一

1、豇豆洗净切段后放入水中焯熟，干红辣椒切成小段备用。

2、锅中热油，炒香干红辣椒段，并放入豇豆翻炒。

3、在豇豆中调入酱油和白砂糖，稍加翻炒即可出锅，摆盘后再淋一层拌饭酱即可。

做法二

主料：嫩豆角250克，鸡蛋1个

辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克

制作：

步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。

步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。

步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜 末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。

做法三

主料：长豆角500g

配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的可以多多加），姜丝5g

调料：食盐、鸡精少许

做法：1、将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。

2、开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘即可。

制作清炒豆角的注意事项：

1、一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！

2、等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角 会导致配料变黑。

做法四

主料：豆角 虾仁 盐 姜 蒜 料酒 生抽 鸡精

制作步骤：

1、将豆角掐成5公分一段，焯水待用。

2、将煮熟的虾去壳，起油锅，爆香姜蒜，下虾仁煸炒。

3、炒出香味后，下豆角一起，加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。

4、起锅前加点鸡精调味即可。

做法五

香菇拌豆角

【特点】清香爽口，味道鲜美。

【用料】嫩豆角200克，香菇4个，麻酱、精盐、白糖、香铀各适量，味精少许。

【香菇炒豆角怎么做】

(1)将香菇用温水发好，洗净后切成细丝，放沸水中烫熟捞出，沥水待用。

(2)择去豆角的蒂和顶尖，洗净，放沸水中烫熟（烫时不加锅盖），捞出，放凉水漂凉，捞出沥水，斜切成细丝，放盘中，撒上精盐拌匀。

(3)麻酱加少许凉开水慢慢调匀，加人白糖、味精，调匀后倒人豆角盘内。

(4）将香菇丝放人豆角盘内，淋上香油，拌匀即可。

贴士：豆角一定要烫透，断生为准，烫时不加锅盖。

美食特色：清香爽口，味道鲜美。