土坛腌制六年咸鸭子放进微波炉慢慢发酵解馋

喂鸭子可以放在车上，跟车晩上回去时就带回去了，这个温度是可以保存下来的。手伸到缸里面取出一只腌制了六年的酸鸭子，鸭肉取出来时保存完好，女子把取出来的酸鸭子放在案板上切成了小块。

就这样，鸭子装进土坛开始慢慢发酵。可见这腌制的鸭子在女子家里的贵重性。一只鸭子需要经过腌、晾、熏、卤等多个环节，才能成为一只合格的九尺板鸭。酸鸭的制作过程相当复杂，开始之前要准备很多工具和材料，准备好才能挑选合适的鸭子。

都觉得这腌制了6年的酸鸭子到底吃着是个什么味道，腌制个半年一载的还能够接受，时间这么长可能也没有什么味道了，吃不下去。之后就可以装坛了，而选择的坛子也大有讲究，一定要是当地用土烧制的土坛，这种坛子足有半米高，气密性较好，还能容纳更多鸭子。

这是至关重要的一步，决定着酸鸭的口感，所以整个过程大家都异常小心，就连鸭子的嘴巴，内外都会涂上一层。另外，稻米还具有吸水性，和鸭子一起装进罐子里，能够吸收鸭肉里多余的水分，让鸭子保持更长的时间。

原因就是水里包含氧气，如果水分进入，与鸭子接触后影响发酵的效果，容易导致鸭子腐烂。过年自己吃和春节招待客人不能少的一道年味！江西板鸭之所以出名，其一是跟鸭子的品种和喂养时间长，没有任何添加。

真空包装，冷藏可保存八个月，喜欢吃板鸭的朋友可以放心购买，多囤两只慢慢吃~。而时间会赋予酸鸭不一样的口感，一般情况下3个月至半年，就能开坛食用，但保存时间越久，口感越好，很多侗族人都会多放一段时间，长一点的基本会达到五年之久，甚至还有存放十年以上的。

接下来就要开膛破肚，取出里面的内脏了，取出来后要将鸭子摊开晾干，风干到一定程度，才能用盐腌制，之后再用清水洗净，保证口感不要滞留太多咸味。烘烤几天后，侗族人会把鸭子取下来，用水洗净，再放到火上晾干，接着就要在鸭子全身涂抹酒糟，肚里塞进稻米的混合物。

在柴火的作用下，鸭子全身弥漫着一股淡淡的烟火气，让人忍不住想大快朵颐，而要制成酸鸭，绝对不能心急，因为还有很多步骤没完成。近日广西，一名女子从缸里捞出腌制了6年的鸭子，准备切成块招待客人，万万没有想到，当大伙看到缸里面的鸭子肉时，瞬间不淡定了！原来，女子捞出来的这个鸭子是给家里来的贵客吃的，一般家里人都舍不得吃，只有过年的时候吃一点。