青椒牛肉丝怎么炒才嫩

做牛肉有很多方法。我相信很多爱吃的朋友都认为青椒炒牛肉丝是最美味最正宗的。它不仅色、香、味俱佳，而且搭配合理，营养价值丰富。青椒炒牛肉丝怎么能在嫩牛肉变老之前就炒好呢？接下来，我想向我的朋友们详细介绍一下用青椒炒牛肉丝的步骤。有兴趣的朋友可以查看内容，希望能帮助大家。

青椒牛肉丝怎么炒才嫩 青椒炒牛肉丝的做法

 

1/9 牛肉丝1斤。买的是生牛肉绞丝，这道菜吃的就是嫩味，如果买熟牛肉口感要打折很多。

2/9切一些生姜和葱瓣。这些都是调味去腥的，内容不固定，本人都是有什么有用什么。

3/9水洗生牛肉，洗2-3次，把牛肉外表的脏东西洗掉。如果你特爱干净，还可以用沸水烫一烫。

4/9青椒炒牛肉丝的做法—青椒数个，看喜欢加，可多可少。洗干净后切碎待用。

5/9将步骤2切好的调味品倒入牛肉中，然后加入盐巴、生抽、料酒搅拌均匀后，静置半小时。

6/9热锅放油，然后倒入事先切好的青椒，翻炒几下即可，无需多炒。

7/9加入牛肉丝开始炒，青椒牛肉丝怎么炒才嫩—开大火快速翻炒，保持受热均匀。

8/9观察牛肉丝，发现肉色变色说明熟了，再翻炒几下就能出锅了。

9/9最后出锅装盘。这道菜的秘诀是“速战速决”，炒的时候要快，否则牛肉就老了。

 

做法二

 

用料 牛里脊 青椒 鸡蛋 葱 姜 蒜 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 食用油 蚝油

步骤 1青椒切丝，牛肉切丝

步骤 2姜蒜切丝，葱切段

步骤 3牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀

步骤 4再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘

步骤 5准备一碗调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀。

 

步骤 6油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛肉丝，用筷子迅速拨开，

步骤 7大约8秒后迅速捞起!一定要快!否则牛肉就不嫩啦!!!

步骤 8捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起!放置一旁备用。

步骤 9另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜

步骤 10下牛肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒!马上起锅!嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦!!!