妈妈每年腌几罐糖醋蒜放三年不发霉

·糖醋蒜一定要买当季的新蒜，把外皮去掉，最后得到的就是干净的大蒜了。今天给大家分享一个我妈每年都会做好几罐并且还不够吃的糖醋蒜。每年自己种的咸蒜下来的时候，我婆婆都是腌上一些糖醋蒜，用这个方法腌的糖醋蒜酸脆爽口，放一年都不会坏。

·接下来就是做糖醋水了，准备好红糖、冰糖，把红糖、冰糖倒入烧开的水里，然后把它们搅拌搅拌。·把泡好的大蒜放入罐里，第二天把放凉的糖醋水倒进去，就这样等待一个月以后美味的糖醋蒜就做好了。

去年腌的蒜还剩了这些，用这个方法腌的糖醋蒜放三年都不长毛，也不发软，吃一口嘎嘣脆，又入味，相好吃了。·煮开以后关火自然放凉，先刷控干水分，晒干表面的水分以后，放在无油无水、干净的玻璃瓶子里，倒上两头的糖醋料汁。

每年的立夏节前后，正是腌制糖醋蒜的时候，我们当地有部分村庄每年都在规模化种植大蒜，其中就有三姨家，知道我喜欢吃糖醋蒜，而每年的这个时候，三姨就托人捎来新鲜的大蒜让我腌制。小时候老太太会在提完蒜苔后削几个蒜头做一罐糖醋蒜，这个时候厚厚的脸皮裹着基本成型的蒜米刚刚好。