剪尾螺蛳还能活多久，清明吃螺蛳赛吃老鹅！

一碗有螺狮的螺蛳粉螺蛳剪尾洗净，放料酒焯水3分钟，再次洗干净并且去盖子。有句俗语叫做“螺蛳壳里做道场”，形容的是场地太小铺撒不开。三个小时过后，把螺蛳清洗干净，左一遍右一遍，一遍又一遍清洗干净待用。

一小碗螺狮一大碗高汤慢炖2小时，盛出螺蛳留汤，放入绿豆芽腐竹和煮好的米粉，最后放螺狮和响铃卷。今朝炒螺蛳，一嘴吸一个，美滋滋！现在吃螺丝赛吃老鹅！回味无穷！得先把螺蛳剪去尾，拿一盘放入清水，放点食用油，盐让剪去屁股的螺蛳静养二三个小时吧！好把小螺蛳，呢巴爬出来。

清明前后正是吃螺蛳最好的时节，除了常见的爆炒和酱焖外，家乡人更偏爱一种做法，煮鱼时加入剪了尾的螺蛳，而这鱼比较家常的会取餐条、昂刺、鳊鱼等野生杂鱼讲究的还会加上十来只河虾，鱼煮好了螺蛳也炖熟了，只是鱼的汤汁中多了螺蛳的清香，而螺蛳肉中更是混杂了鱼的鲜美，啅上一口咸香清甜甘饴入味，只要一道菜便将所有应季的河鲜包了个圆，江湖老餮无不好这一口。

起锅烧油，油热放入生姜片，大蒜头片，香葱，螺蛳开始煸炒，再放入合适量的料酒，生抽，糖，老抽，蚝油，蒸鱼豉油，青红椒，翻炒，炒出螺蛳帽脱单了就好放点盐，鸡精，热滚，香菜或者是大蒜叶美化点缀！一盘香辣美味可口的螺丝出锅了，开始慢慢享受！一嘴吸一个，那才是个味儿美啊！