春天是吃野菜最佳季节怎么处理蕨菜？

尽量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食会中毒。春天是吃野菜的最佳季节，通常吃的野菜就有蕨菜。处理蕨菜的注意事项吃蕨菜之前，一定要去掉老化的部分。鲜蕨菜怎么处理才能吃新鲜的蕨菜是不能直接食用的，不然会导致我们出现中毒的情况，大家一定要适当的进行处理才可以进行食用的。

那个野生蕨菜水煮一下，泡水要用流动性的，要不然就是一个小时换一次水，这样一直泡着那是不能吃。在吃前要先焯水，焯水有利于去掉蕨菜的涩味和有毒有害物质。蕨菜要切短点，焯水后最好多泡几天，去掉绝大部分致癌物质原蕨苷，这样吃比较放心。

2、蕨菜已经伸展开的小叶子要清理掉，因为这样的叶子可能有一股苦涩味，会影响菜肴味道。4、蕨菜绒毛比较多，这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强，因此，食用前一定要清理干净这些绒毛。