开水煮鸡蛋要多久，开水冲鸡蛋鸡蛋怎么吃？

开水冲鸡蛋，已经坚持一个月了，每天早上两个鸡蛋，外加一点饼，早餐就搞定了！这个时候省钱才是最重要的。把鸡蛋洗干净，温开水下锅，待水沸腾后煮4分钟，关火闷6分钟，吃起来很软嫩，不用过凉水也好剥壳。

这道汤非常常见，好吃的关键就是用猪油打散的鸡蛋下锅煎至两面金黄，加开水大火煮两分钟，再下肉末盐胡椒粉调味，汤白味浓蛋鲜紫菜脆。一个同事是河南安阳人，每天早上不吃食堂的煮鸡蛋，非要拿一个生鸡蛋不行，生鸡蛋咋吃啊？原来是搅碎后用开水冲泡，放点香油放点盐，说是败火，上火后喉咙疼喝这个最管用！后来又有一个女同事也要生鸡蛋，我就问她是不是河南人？她说是，还问我你怎么知道的？生鸡蛋冲水润肠胃，喝了一次难以下咽，第二次放了香油，太腥了！感觉鸡蛋不熟，长期喝会不会有寄生虫？同事之所以喝上瘾可能和小时候家乡的生活习惯有关系，小时候穷，喝个鸡蛋水或者荷包蛋显得稀罕！

三个鸡蛋盐胡椒粉调味，虾皮炒香加入煎香的紫菜，葱花一起倒蛋液里搅匀，中小火下锅慢煎至两面金黄即可。七八度的热水倒入，待一会就成了蛋花一盒子了，因为七十度以上的烫水鸡蛋就开始凝固，水温一定要低于七十度。

吃不完的隔夜饭打个鸡蛋拌匀，紫菜要想味道好先煎一下，猪肉炒香菇、胡萝卜炒出香味，米饭下快速炒散后加盐、胡椒粉、鱼露调味，再下紫菜虾皮，出锅来几滴香油葱花，炒饭这样做至少能吃两碗。