烟熏肉熏多久，云南烟熏肉制作过程请谅解！

云南烟熏肉的制作本人在云南瑞丽陇川（目瑙纵之乡），呆过学习过制作烟熏肉，欢迎云南或南方朋友指正，不对之处谅解！冬至过后，天干冷凉，是腌制烟熏肉的最佳时机。③把腌好的肉挂在农家烧火的锅灶上面，烟熏几天。

烟熏肉我们这边大山里也有，一般不用特意熏制，山里柴火多，常用柴火烧火做饭，或天冷烧火烤火的时候，把肉挂在上面就行，一般十天半就可以了，有的挂在那里一挂整个冬天，肉外面乌漆嘛黑的，内面通红透亮，吃起来很重一股烟味。

这是烟熏香肠，也叫腊肠，是湖南湘西味道，儿时的记忆，妈妈的味道。待到肉半干，肉皮现黄色时，大块的多熏几天，严禁用煤炭产生的烟熏！④熏好后，取一个筐，铺上一松树叶，铺上一块肉，再一层，再一块。

长阳腊肉之烟熏腊五花肉精选半高山放养土猪现杀低盐腌制7天柴火高炕慢熏40天而成即有烟火的味道更有人情的味道。味一绝--烟熏排骨将主食材熏干水气后，多利用厨房的柴火灶的烟天天熏，可延长保存时间又增加风味，多半经过半年以上的长时间烟熏后才食用，那烟香味浓郁而醇厚，让人回味再三。