自制腐乳肉蒸一个半小时即可上锅享用

试着做腐乳喜欢腐乳，但是总是出去买也麻烦，于是决定自己试着做。做腐乳肉最好是选用这种三层的五花肉。全部切完以后，和调好的腐乳放在一起，下手抓拌均匀，使每一块肉都能均匀的裹上腐乳汁。

推荐的这款改良版腐乳肉，制作过程简单，易上手。其实现在想想，吃席的时候腐乳肉好吃，并不是因为锅大，也不是厨师手艺高的原因。很快就要过年了，年夜饭的餐桌上一定要做这道腐乳肉。腐乳肉，一些地方也叫“健腐肉”，这是一道适合“大锅”的菜，吃到味道最好的腐乳肉还是小时候吃席时候的记忆。

我儿媳妇说我做的豆腐乳香辣又入味，开胃又下饭。今天的计划做个腐乳肉，先把肉焯水再炖煮一小时，同时把副乳汁准备好，然后把肉出锅切好，跟腐乳汁拌好摆入碗中，上锅蒸一个半小时，即可再去买点猪皮，做个皮冻试试。

时间到了以后用夹子取出来，然后盖上一个盘子反扣过来，这样正好把上面的碎肉压在了下面，再用香菜点缀一下，这样腐乳肉蒸碗就做好了。找一个大碗，放入三块腐乳，少许的南乳，2勺白糖，1勺老抽，一勺鸡精，混合在一起搅拌成糊状备用。

自制豆腐乳~~快来动手试试~~~一定要买老豆腐，豆腐可以蒸几分钟再做，也可以直接放到太阳下晾干。在分享一个小窍门，蒸腐乳肉的时候，别只放腐乳，加进去几勺花生酱一起腌，腐乳味道醇厚香甜，味道又会上一个层次，具体的做法可以看我发布的菜谱。

干豆角腐乳肉五花肉煮五分熟，半公分厚的片，干豆角泡好切段，五花肉用腐乳汁腌制一下碗底码好，铺上泡好的豆角，葱姜花椒调味，上笼蒸制两个小时。2、放入葱姜块、香叶、花椒、味精、盐、料酒、生抽、大料、糖和豆腐乳，抓拌均匀，皮朝下码放碗中，上笼蒸2小时，时间必须要够，取出扣盘中即可。

发酵好的豆腐乳放盆中加高度白酒，撒上提前调好的辣椒面，翻拌均匀，放进干净无水的坛子，密封发酵7天即可。第一步：把豆腐切块，第一次没有经验，稍薄点了第二步：上锅蒸5分钟第三步：沾上腐乳曲第四步：放锅里发酵三天后看看发酵情况吧。