掌握好这两点做起来戚风蛋糕不会失败

大家好，今天给大家分享6寸8寸的戚风蛋糕。因为戚风蛋糕并没有那么的被气疯掉。今天我们来做两个4寸的戚风蛋糕胚。你只要把握好这2点戚风蛋糕基本上不会失败，不会被\。戚风蛋糕晾好之后脱模，里面加了提子干。

戚风蛋糕出现蘑菇顶开裂都属于正常。只要会做戚风蛋糕，这款冰乳酪蛋糕拿拧的稳稳的啦。先把戚风蛋糕烤好，趁戚风晾凉的时间来做乳酪酱。这个就是借助磨具刀脱模的，这样一个7分蛋糕非常的松软。

蛋糕它是有弹性的，除非你的蛋白打发没有打好，烤出来蛋糕是实心的。还有对于蛋糕或者面包制作还有，都可以在评论区给我留言。想要戚风蛋糕更容易发起来更容易成功。其实做戚风蛋糕就两点最重要，一个是看打发蛋白的状态。

出炉后立刻震出热气，倒扣放凉后再脱模，给戚风蛋糕脱模也是一种享受。想要戚风蛋糕成功并不难，第一掌握戚风蛋糕的蛋白打发。我们现在边缘脱模之后还有一个底部对不对？同样用它贴住这样一个模具跟蛋糕接触的地方。

炎热夏天来一块冰冰凉凉的乳酪蛋糕。一定是蛋糕凉透了之后再去涂抹，用这样一个借助磨具刀和徒手脱模的有没有什么区别？其实本质上都还好，但是我会觉得如果你能够掌握一个手动脱模，它表面就不会有这么的碎屑。

第四一定要用便宜的阳极模具，不能用不沾模具，否则影响蛋糕爬高！第五蛋黄糊状态一定是顺滑流畅状态，太稠加几滴牛奶调节一下。看我做的戚风蛋糕不塌陷不收腰，6寸，3个鸡蛋，35克白砂糖，35克牛奶，35克植物油，8寸，5个鸡蛋，60克白砂糖，70克牛奶，90克低筋面粉，60克植物油，内部组织特别细腻，5个鸡蛋香甜，松软香甜。

八寸戚风蛋糕：鸡蛋4个，玉米油45克，牛奶45克，低筋面粉80，玉米淀粉10，白砂糖35，烤箱最下层，140度50分钟。我也是失败了几十个戚风才明白道理的！做好戚风，不被气疯，把握几个重点！一是蛋白打发一定要硬点，小尖尖或者小弯钩，多试几次，有明显阻力说明才对！二是放烤箱最下层，烘烤中要看到蛋糕鼓起来又回落基本与模具持平，这才是烤熟了，就不会回缩和塌陷。