软欧面包做法配方有哪些

面包是最方便快捷的充饥食物。当大多数人吃一些软面包时，在面包店买它既方便又简单。然而，实际上许多人对这些食物更感兴趣，尤其是当他们在家的时候，如果这些食物是免费的，制作它们也是一件有趣的事情。因此，让我们来谈谈欧洲软面包的配方。

一、配方：

可可粉，也可不加。高筋粉2杯、全麦粉1杯、可可粉1茶勺，酵母2小勺不到一点、糖3大勺、盐1大勺、水1杯、橄榄油4大勺、葡萄干一小包25克、核桃仁25克、多谷物25克（吃不习惯的不要加）。

二、步骤：

1．将葡萄干提前浸泡半个小时，沥干水擦干备用。核桃仁掰碎，生的话烤熟。

2．将除果仁，核桃，谷物等原料放入面包机，如黄油的话后加，启动面包揉面程序，15分钟后程序结束，再次启动发面团程序，继续耗时1个半小时就完成基础发酵。如果你的面包机有设定手动投料。投料声音响起，即加入果料。我没有这个功能，所以，基础发酵后，自己手动加入果料。

3．取出面团，平均分割两份。轻拍处面团中的大气泡，三折后松弛15分钟。将面团擀开，依次铺上核桃仁、葡萄干、谷物。将面团卷起，在底部捏紧封口，放烤盘，置入烤箱密封二次发酵。

4．发酵到大概两倍大，在面团表面喷水，筛粉，割包，入预热200度烤箱中下层上下火烤20分钟转中层10分钟。也可以不用去动它，火力及时间根据自己烤箱。

三、操作要点

1、调制面团:先将配方中面粉放入搅拌机中再放 入砂糖、奶粉、改良剂、酵母、食盐开动机器 低速搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀，再加水 搅拌至面筋扩展，加入黄油继续搅拌至面筋成 形。搅拌后的面团温度为30℃较理想。

2、取出面团盖上薄膜放置15分钟左右。

3、整形:分割面团成型(每个55克)，折叠翻 揉约20次，整形后放入烤模(烤盘)中。

4、醒发:将烤盘放入醒发箱中，温度为30℃， 湿度75%，时间45分钟(涨发1倍)，取出饰 面(刷蛋)。

5、烘烤:炉温调到上火200℃，下火180℃，时 间13分钟。待其上色成熟即可出炉。

6、冷却:出炉冷却至室温后进行包装。

7、检测:面包出炉后，在10分钟内测定面包体 积，称量重量，分别以毫升和克表示。