冬菜要腌多久，冬菜炒魔芋好吃又下饭！

我们川北的盐菜，是用芥菜嫩叶做的，也叫冬菜。这样做的冬菜炒魔芋，冬菜咸香脆口，魔芋劲道爽滑。山里农妇我这个山里“农妇”可不是浪得虚名腌冬菜，做雪菜。晾晒的青菜半干后腌制家常冬菜腌好的冬菜是餐桌美味【原创】。

推荐一道河南郑州的下饭菜：冬菜炒魔芋，这个做法真的是巨简单。锅中来上一勺菜籽油，五花肉煸炒出油脂，想要饭菜香那就来上一包冬菜。一份好吃的冬菜需要反复腌制晾晒，康仔拿来炖油炸猪皮，实在太下饭了@头条创作精选。

冬菜就是冬天腌制出来的咸菜，它是用优质嫩芽小青菜腌制而成，打开都能闻到坛子咸菜的香味，它的口感特别的脆。江浙个喜欢腌冬菜，方法如下：收割的芥菜，在阴凉处搁置三四天，然后洗净晾干，切成细未，十斤菜七两盐，搓揉出汁，装罈压实密封，腌制一亇月后，即可食用。

上世纪80年代前，城里家家户户挖菜窖储存冬菜，无非是老三样萝卜、土豆、大白菜，再加上腌制一些泡菜、辣萝卜等咸菜，从来年10月份下旬开始到次年5月份左右，什么菜包肉包没有听说过，照样人人长得结实健康。