带皮土豆为何没煮烂？原因何在？

要选小粒土豆，高压锅煮熟后扒皮，不能切，放喜欢的调料煎至八面金黄。我一般都是把洋芋和排骨放在高压锅里一起煮。这个是酵素蔬菜土豆，很粉嫩高压锅压一会儿就很软糯了，这种小土豆的做法很简单。

本以为新鲜带泥巴的土豆安全可靠，没想到买回家高压锅半个小时都没煮烂，到底是哪里出了问题？把肉放锅里把油榨干然后放高压锅压20到30分钟就行。建议高压锅一次性煮饭：大米+香肠+胡萝卜+土豆+豌豆，调料：色拉油+蚝油。

土豆烧排骨1：土豆改刀备用，买来的排骨洗净，加入料酒葱姜焯水2：冰糖炒糖色加入焯过水的排骨，均匀上色后加入香叶桂皮八角，花椒，老抽生抽盐3：放入高压锅上汽后压十五分钟4：大火收汁出锅啦。

今天分享下晚上做的土豆粉，第一步，把土豆洗好，去皮，然后有些大的土豆就切小一点，用高压锅装好放水，为什么要用高压锅呢，因为高压锅煮出来的更香，大概煮二十分左右，然后用一个漏盆把土豆水沥干备用，第二步锅里放油，盐也可以放到油里，如果喜辣也可放点小米椒沫到油里，然后把土豆倒进锅，边炒边把土豆压成粉，随自己口味，可放少许味极鲜或蒸鲜鼓油在里面，我是薄荷叶都放了些，更香，第三步放一点点水把料都匀在土豆里即可出锅。