老头鱼怎么做好吃又营养（鱼怎么做好吃又嫩又鲜又营养）

老头鱼是比较有名的一种鱼类，它的营养价值比较高，具有一定的预防疾病的作用，对于孩子来说适当的吃一些也有好处，把老头鱼加工成干品，营养价值也是不错的，吃法也比较多，它可以用来炒菜，可以做成红烧的，味道也非常鲜美，有很好的保健身体的作用，尤其是可以做菜的时候放一些。

材料

老头鱼2条，香菇、香菇、胡萝卜、白菜、芹菜、青红椒、料酒、盐、胡椒粉、淀粉

做法

1.老头鱼去内脏，洗干净，用牙签在鱼身扎几下，除去腥线，沥干水分；

2.香菇、胡萝卜、白菜切丁，芹菜、香菇切丁；

3.锅烧开水，将鱼放入，焯水，捞出备用；

4.锅中油烧热，下入葱姜，蒜片煸香，放入八角、香叶，香菇、胡萝卜、白菜翻炒均匀；

5.放入鱼翻炒均匀，加入料酒、盐、胡椒粉，翻炒均匀；

6.加入焯水的蔬菜，翻炒均匀，让蔬菜充分吸收汤汁，出锅前撒上青红椒丁即可。

干老头鱼的营养价值

1.其中营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，尤其维生素、钙、磷、铁、碘等。鱼中含有丰富的磷和铁，对骨骼发育和造血很有好处。

2.鲫鱼肉质细嫩，含有大量的蛋白质，而且脂肪含量较低，比较适合老年人和儿童食用。鲫鱼具有健脾和胃、利尿消肿、止咳平喘的功效，对于营养不良、食欲不振、腹胀腹泻、大便秘结等有很好的食疗作用。

老头鱼的功效与作用

鲫鱼肉味甘、性平，入脾、胃经，具有补中益气、开胃下气、利水消肿的功效，对身体虚弱、水肿、哮喘、慢性支气管炎、淋巴结核、慢性肾炎、浮肿、脚气等病症有食疗作用。常食鲫鱼，对身体有很好的保健作用。可去水肿解酒毒、去水肿、结核解酒毒、去水肿积滞、结核解酒之功效。解酒、除湿健脾。鲫鱼与白浊。补脾胃、祛风利水解暑热毒，主治、解热解热毒、通乳汁解、去水肿止、平肝毒解暑热、通乳止泻、健脾胃气、疗疮毒、疗伤解酒、除热解脓皮、解暑热毒、消食解酒毒等。