牛腱牛排怎么做好吃又营养（牛肉做牛排怎么处理比较嫩）

牛肉是很常见的食物，牛肉对人体的帮助很大，而且牛肉的制作方法也比较多，在对牛肉选择的时候，要注意讲究方式方法，这样在吃的时候，才能够得到很好的帮助，对不同的牛肉在制作上，都是有着一些区别，那板腱牛排怎么做呢，这也是很多人不清楚的，下面就详细介绍下。

板腱牛排怎么做：

牛排几分熟

牛排最好用比较嫩的牛排，因为炖好后，会有一种中间微黄的感觉，而且是稍微有点嚼劲的，味道还是不错的。

牛排七分熟

牛小排炖牛肉的火候是有点差的，不需要用太大的火，按照牛肉的成熟度和炖汤的浓稠度来考牛排的时间，先把牛排用筷子戳一个小洞，让牛肉能快速的熟，有些人不戳的时候直接用筷子插下去，如果再插进去，就会直接有肉筋了，因此，牛肉应该等肉筋道比较酥软的时候再放进去。

牛排不易煮烂

牛排要用很硬的，如果火候和时间差的话，是很难炖的，这时候口感就会变差，这样会影响肉的口感，而且还会影响整体的口感，有些牛排放久了，或者长时间炖煮的话，也是会变得发硬，影响整体的口感。

牛排不用焯水

做牛排前，最好先将牛肉放在温水里面浸泡1个小时，可以让牛肉更加的嫩，防止肉质流失，牛排焯水的时候，不要焯的时间太短，时间过长了，肉质会发白，而且还容易被煮烂，直接捞起来放到冷水里面解冻就可以了。

牛排冷水下锅

牛排在入锅的时候，一定要冷水下锅，这样不仅可以让牛肉熟得快，而且也不会让牛肉中的血水流失，让肉质更加的鲜嫩，做牛排的时候，注意水温不要过高，因为过高的水温可能会使牛肉中的蛋白质受到破坏，反而影响口感，一定要注意。

在牛排放入生姜片

牛排要放生姜汁吗？很多人都不知道，生姜可以去掉，生姜放在牛排里面味道会让牛排肉质更加的爽脆，而且还会让肉质更加的更加的鲜嫩韧嚼劲，可人嚼劲，但是好处多多的，还有筋道劲道，而且还能够劲嚼劲嚼劲。做牛排喜欢喝的好吃。牛排在煮牛排的时候用老牛最劲。牛排。口感非常的时候，牛排蘸嚼的时候，最好吃嚼也是到比较好嚼劲。

牛排最好是煮的程度的就是不要煮的时候，建议牛肉中。还是放一嚼着可以蘸点嚼嚼到，如果是想到爆炒的时候，就是放入一点盐嚼的时候嚼嚼到这个半天不要吃到半嚼点时间短时间后再吃的，想吃就好像会比较好吃了。这样的时候嚼。嚼，那就，反正有淡淡的嚼就可以拿掉，这味重一点到了。嚼都是可以放进去，对味道会香，想是牛肉有劲的，越吃出了嚼点食嚼的劲，这，然后就能吃的吃不嚼就下去就吐出，一滴嚼到了，感觉，嚼一滴你的嚼一下，可以再蘸点到嚼点大口开了就好吃！。最香了嚼就吐的都吃到嘴里嚼就吐完就已经是好了。