大豆营养丰富豆浆有助预防老年慢性病

豆浆是我们常喝的一种营养饮品，而且豆浆里面富含大量的大豆蛋白，所以豆浆是受到了不少人的喜爱。豆浆有什么做法呢？只要将豆浆加热至80度左右，然后用小火煮3分钟左右就可以了，然后把豆浆盛出进行饮用即可。而且用豆浆做菜，要用小火慢煮，不然很容易被豆角弄脏。

豆浆，又称流苏豆、打豆浆、南豆、红豆，为豆科植物，在中国各地均有种植。它是用黄豆、花生、核桃、白糖等为原料，再将其榨汁制作成豆制品。豆浆味甘、性平，有补虚强身，清热解毒的作用。老年人、体虚多汗者、疮疡、湿疹、疥癣患者常喝豆浆有良好的食疗保健作用。

营养成分

大豆营养丰富，并且含有铁、钙等人体必需的矿物质，有“植物肉”的美称。每100克豆浆含蛋白质1.2克、脂肪1.8克、碳水化合物2.5克、磷4.5克、铁1.5克、钙2.5克和多种维生素，对防治老年人慢性病有益。此外，豆浆还有保护眼睛的功效。用豆浆煮粥时，要用大豆煮成豆浆，才会有豆香味。

豆类食品的豆制品蛋白质含量比牛奶、鸡蛋等要高出数倍，铁的含量也比牛奶高出近一倍，而且豆制品中含有十几种人体必需的氨基酸，其比例也比牛奶、鸡蛋高，尤其是赖氨酸含量特别高。大豆的蛋白质主要是植物蛋白质，其消化吸收率在95%以上，它的吸收率可达95%以上。大豆还含有一种豆固醇，它是一种植物性的氨基酸，它是一种富有营养的氨基酸，植物蛋白质的消化率可达95%以上。大豆还含有丰富的B族维生素和维生素E，它们都是维持人体健康所必需的维生素。

大豆不仅能供给植物蛋白质，还能提供人体必需的脂肪酸、磷脂、叶酸和钙。